Q BAHA0001S-2017即食燕窝企业标准.pdf

公开版
上 海 市 食 品 安 全 企 业 标 准
Q/BAHA0001S-2019
即食燕窝
上海香 燕食品有限公司 发 布
Q/BAHA0001S-2017
前 言
本标准参照GB 7098-2015 食品安全国家标准 罐头食品及GB 7096-2014 食品安全国家标准。
本标准编写格式按 GB/T 《标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写》的规定编写。
本标准由上海香燕食品有限公司提出。
本标准起草单位：上海香燕食品有限公司。
本标准主要起草人：王强、王永新、王勇、益晓峰、王威亚。
本标准于 2019 年 12 月 5 日发布。
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Q/BAHA0001S-2017
即食燕窝
1 范围
本标准适用于即食燕窝食品。
2 术语和定义
罐头食品
以燕窝、水为主原料，用清水浸泡、挑毛、添加或不添加冰糖、姜、桂圆、阿胶、桂花、果蔬、阿
胶，鱼胶，海参，蜂蜜、琼脂等等配料经调配、灌装、密封、加热蒸煮、杀菌等工序制成的商业无菌的，
燕窝固形物含量不小于 1%，唾液酸含量不小于 %的即食燕窝食品。
胖听
由于罐体内微生物活动或化学作用产生的气体，形成正压，使一端或两端外凸的现象。
商业无菌
罐头食品经过适度的热杀菌后，不含有致病性微生物，不含有在通常温度下能在其中繁殖的非致病
性微生物的状态。
3 技术要求
原辅料要求
原料应符合相应的食品标准和相关规定。
感官要求
感官要求应符合表 1 的要求
表 1 感官要求
项 目 要 求
色 泽 符合本产品应当具有的色泽，光泽
组织状态 产品为粘稠液体，半固体，形态均匀
气味及滋味 具有本产品特殊的滋味香味，无异味
杂 质 无肉眼可见外来杂质
内容物感官 容器密封良好，无泄漏、胖听现象存在
污染物限量
总砷、铅、 总汞指标应符合表2的要求，其他污染物限量应符合GB