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酒店组织结构构架
(2010-08-0711:25:05)
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尿签:
杂谈
组织管理角度讲，酒店是一个群体，像一个集体的人，酒店管理就是要用好的组织方式即行为规则，包括工作规范、作业程序、奖惩制度等，使这个集体的人养成和发展一种良好的工作习惯。例如，酒店需要在没有众多的重复
决策的敢于情况下完成日常工作，建立日常的工作规则就能使这一点成可能。这样管理者就可以从日常的事务堆中脱出来，将注意投向更重要的问题：适应市场变化进行不断创新，从而保持酒店活力，使酒店不断成长。坏的习惯与好的习惯是并存的。习惯是好的，管理者就需要强化它个；习惯是坏的，管理者就必须改变它们。员工的积极主，动和奖励与惩罚是改变行为的有力武器。通过使用激励和惩罚制度，酒店管量者还可以使自己工作得更容易一些。
酒店组织需要从自身的经验中不断学习。这种知识经验对酒店而言是很重要的。
事实上，人总是在不断尝试它的新思想，将尝试成果增加到它的信息库去，在以后的岁月时不断取用。失败的教训会给管理者提供新方向，好的主意会被重要使用。这样，酒店组织才能逐渐成熟起来，自己的管理行为才能达到自动化动作的有效程度。
综上所述，酒店有效的组织方式必须具有下列特点：
能创造出使每一个人独立和主动的环境。如
事先给每一位员工一份工作计划和作业规程，让他始终知道做什么和如何做。
主要管理者要将他的主要精力投入到创新工
作中去，而不是放在重复的日常工作里，以适应不断变化的经营环境的需要。
奖励、强化积极行为，惩罚、消除极行为，
以养成全体员工良好的工作习惯。
积累知识和经验。这往往表现为对员工特别
是管理者进行专业化分工，同时，注意保护留住有经验的技术管理人员，也注重搜集与积累专业信息及资料。
组织方式是一个工具，酒店管理者可以自觉地用它来实现酒店所有者、管理者、宾客、员工和社区的各种有价值的愿望

(1)如何设计酒店组织
①组织设计和程序
本着“市场一战略一结构”的原则，我们可以按下列步骤进行酒店组织设计。
一围绕酒店的战略目标、市场定位和产品定位进行业务流程的总体设计，并使流程达到最优化，这是酒店组织设计的出发点与归宿点，也是检验酒店组织设计成功与否的根本标准。
二按照优化后的业务流程岗位，根据服务岗位数量和专业化分工的原则来确定管理岗位和部门机构。它们是组织结构的基本单位，可以用组织图
、直线职能制作为主要的
组织架构方式。部门和管理岗位是为酒店的经营管理目标服务的，它不是永恒不
变的。经营管理目标变了，部门和管理岗位也应做出相应的变化，这也是我们常
说的“因事设岗”。
三对各岗位负责、定员、定编。要对每个岗位进行工作目标与工作任务分析，规
定每个岗位的工作标准：职责、内容、作业程序。用《技术标准说明书》、《岗
位说明书》、《项目核检表》等形式把这些内容固定下来。然后按照岗位工作的
需要确定相应的人员编制，尤其要确定岗位所需要的人员的素质要求，因为它直
接影响着工作效率与事业发展。此谓“因岗设人”。一旦某一岗位上管理者的素
质和能力不再适应岗位要求，就应该让其它有更高素质和能力的人来承担其职
责。在现实中，它要求管理者要做到“能上能下“。
四制定相应的管理制度。管理制度