全球美食鉴赏论文.doc

Japanese dietary culture
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结课论文
学生：宇轩学号： 20215789
学院：班戈学院
专业年级： 2021级金融学
题目：日本饮食文化
Japanese dietary culture
指导教师：艳教授 Prof. Liu Yan
评阅教师：艳教授 Prof. Liu Yan
2021 年 6 月
目录
引言……………………………………………………………………………3
一、日本饮食的特点…………………………………………………………4
〔一〕日本饮食文化之"精，少，淡〞……………………………… 4
"精〞……………………………………………………………………4
"少〞…………………………………………………………4
3."淡〞可以说是日本料理的最大优点…………………………………5〔二〕日本文化之"生〞和"鲜〞……………………………………5
Japanese dietary culture
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二、日本的美食……………………………………………………………… 6
〔一〕怀石料理……………………………………………………………6
〔二〕寿司………………………………………………………………6
〔三〕茶道……………………………………………………………7
三、日本饮食的习惯………………………………………………………8
(一)简约的饮食风格………………………………………………………8
〔二〕分餐不怕盘子多的日本人……………………………………………8
〔三〕饮食习惯与民族性格…………………………………………………8
后记………………………………………………………………………10
参考文献………………………………………………………………………11
引言
因为深受家人影响，因此传统日式料理成为了我味觉记忆中不可或缺的重要局部。中学时期曾阅读了不少旅日文化学者徐静波先生的文章，对于日本的美食及其饮食文化有了一定的了解。
"日本料理〞在八十年代初进入，是日语中"日本式烹饪〞的意思。当提到日本料理时，许多人会联想到寿司、生鱼片，或是摆设非常精致，有如艺术的怀石料理。然而，对许多日本人来说，日本料理是日常的传统饮食，特别是在明治时代〔1868年—1912年〕末期所形成的饮食。
日本料理店最初只是一些高档酒店开办，主要的客户是日本商社的工作人员及其家属、日本访问团、还有少数在日本生活过的中国人。随着国对日本文化的介绍和传播，日本料理店在全国的开展速度越来越快，也越开越多。
借由这次论文，我将对以下几个问题进展一些分析和探索。即：.
Japanese dietary culture
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因为学识浅陋，本文中有相当的文字引用自徐静波先生的著作，在此向徐先生致，感他的著作成为了我中学期间对于美食不懈探索的一盏明灯。
一、日本饮食的特点
自古以来，日本不断从中国学习文化，有科学技术，当然也包括饮食文化。这自然和当时中国的强盛密切相关。在现在的日本料理中不难发现很像中国菜的"野菜炒め〞。崇拜并学习强者似乎是日本的特色。
到了近代，中国逐渐没落，西欧逐渐强盛的时候，日本明治天皇进展改革，大量学习西方的技术，文化。在日本科技逐渐兴旺的同时，日本的饮食习惯也逐渐发生了改变，由吃熟菜变为吃生菜沙拉。
日本饮食文化之"精，少，淡〞
所谓"精〞
就是无论什么料理，都很好看，至于味道怎么样，那是其次。中国菜可以不同的菜放在同样的盘子里，但是日本料理就不一样了，根本上不同的菜是放在不同的盘子里的，