2022餐厅经理工作总结.docx

，这就要求自我强化工作意识，留意加快工作节奏，提高工作效率，力求周全，精确避开疏漏和差错。
　　三、20xx年工作安排
　　
　　依据饭店餐厅的经营接待性质，新品开发方向主要以精品、精致为主，体现出饭店的档次；
　　
　　（1）主管对开发工作要刚好支配组织，落实任务指标，要早做打算。必需按时完成任务，不能拖延滞后。










　　（2）主管、领班必需以身作则，带头创新，不仅要完成个人任务，还必需启发、帮助员工也开发新品。
　　、领班要带头学习
　　带动员工提高个人素养和业务技能。尤其在的平常工作之余，要多方了解信息，开拓思维，做好基础资料的积累；同时要勤练基本功，注意专业学问学，有肯定学问和技术的积累后，创新才会有灵感。
　　、领班要狠抓培训工作
　　餐厅管理人员要做针对性的培训安排，加强业务技能技巧培训；多开展斟酒、调酒等方面的培训或竞赛，不但提高业务技能，也增加了创新的主动性。
　　
　　按时兑现嘉奖和考核评估，提高创新主动性和主动性，力争完成20xx年任务指标。
餐厅经理工作总结3
　　一、履行职责状况
　　主要是帮助餐厅经理做好前厅日常内部管理事务，后几个月（6、7、8、9月）因工作须要及领导信任和自身发展须要，主要负责酒店营销工作。回顾这几个月来工作，主要有以下几个方面：
　　1、抓学习教化，激励奋勉向上
　　从任职以后，我在君御酒店分管内部管理工作，了解君御酒店员工多数来于河北、安徽、湖南等不同地区，文化水平和综合素养有很大差异，业务水平及服务意识不高，针对此种状况，我把自己所看到不足一一列出病单，进行全面性培训和现场督导。订正错误管理方法，进行理论讲解及实践练习操作。从来宾一进店规范礼貌用语、微笑服务以及职业道德观念、菜品搭配，规范八大技能实践操作程序，通过学，当来宾进店有迎声，能主动、热忱地上前服务，介绍酒店风味菜，当来宾点起烟，服务员应刚好呈上烟缸等。在四月份时，实行了技能实操竞赛，服务员潭丽燕获得了技能竞赛第一名好成果。其他服务员通过活动竞赛，养成了一个好习惯，不懂就问，不懂就学，相互求教，也学到了许多学问，精神风貌也越来越好，提高了工作效率，不足是操作细微环节还有待改善。










　　2、抓管理建章立制
　　前期，餐厅许多工作存在问题，主要毛病存在于没有规范制度，员工不明确制度，一些制度没有详细负责人进行落实等。通过质检部领导指导，我对排列出卫生工作制度上墙、音响开关时间及负责人以及各岗位服务流程、个人卫生要求标准、收尾工作留意事项，每天进行现场督导检查，对员工加强工作意识，明确工作责任有很大帮助。后期电话费用高，协作高层经理配置电话机盒，规定下班时间将电话锁上，以及任何服务员一律不允许打市话等，杜绝了下班时间打市话现象。
　　3、抓内部客户沟通










　　真诚地与客户沟通，听取他们珍贵看法，不断改进并协调，刚好将客户反馈信息反馈给厨房，如，有时客户反馈“阿美小炒肉”重量不足，“沸腾鱼”不够香等等，通过客户真诚反馈，再加上我们仔细探讨、修改，不断地提高菜肴质量，令顾客满足。
　　4、抓宴席接待及管理宣扬工作
　　金秋十月是婚宴黄金季节，制定婚宴方案，向周边单位发放宣扬单进行走访工作，目前，我承接了10月份五场婚