- ** 学院食品化学综合设计实验番茄红素稳定性实验姓名学号专业班级指导教师学部实验日期同组人- 实验题目(番茄红素稳定性实验) 摘要本文初步探讨了 PH 值、氧化剂、温度和金属离子等对番茄红素稳定性的影响, 结果表明: 番茄红素应低温保存,酸对番茄红素的浸提液有一定的影响,碱对其影响较小,铜离子对其有影响。番茄红素对氧化剂不稳定。关键词: 番茄,番茄红素; 稳定性- 目录摘要.................................................................................................................................... I 目录.................................................................................................................................... I 1前言...................................................................................................................................... 1 番茄红素..................................................................................................................... 1 研究的目的和意义..................................................................................................... 1 实验原理..................................................................................................................... 1 2材料与方法.............................................................................................................................1 实验材料................................................................................................................... 1 实验原料........................................................................................................ 1 实验试剂........................................
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