2022海底捞案例分析 海底捞成功的案例分析 4.docx

员家庭解决困难；经理睬躬下身来为送菜崴脚的服务员揉脚；建立寄宿学校，为员工远在老家的孩子供应教化；海底捞将员工宿舍支配在最繁华的住宅小区，有空调和暖气；海底捞的员工服甚至都是根据空姐服装的式样剪裁定做的；小区经理离职，公司赠送20万，大区经理或以上人员离职，公司赠送800万“嫁妆”。张勇曾多次在高层员工培训中说过：“差异化的服务驾驭在每一个员工手里，把海底捞塑造成一个家，员工就情愿为自己干活，为家无私服务。”而让张勇欣慰的是，%的背景下，这一数字在海底捞仅为10%。










张勇对管理层的授权和对一线员工的信任始终让同行匪夷所思。张勇在公司的签字权在100万以上，100万以下是由副总、财务总监和大区经理负责，大宗选购 部长、工程部长和小区经理有30万的签字权，店长也有3万字的签字权。甚至海底捞的一般员工就有对客人进行打折和免单权。这种大胆的授权在行业内极其少见。这种放权也带来了一些问题，例如有些门店就反映有员工“吃单”的现象，例如员工将客人没吃的菜退回厨房却将退的菜钱放进自己的口袋，这在店里繁忙的时候特殊简单发生。为了治理这个问题，公司把吃单设立成了公司的高压线，一旦发觉类似状况，干脆开除。而且公司里还对此制定了监察流程、举证制度。










海底捞的服务和员工管理方式是海底捞的管理层和员工通过多年的经营管理阅历积累积淀的，这始终是张勇和全部海底捞员工的傲慢。但业界对海底捞的服务和管理是否可以复制和仿照正进行着激烈的探讨，有人说，海底捞的服务和管理只要设计流程化就能大规模地进行复制，也有人反对说，海底捞的服务和管理与海底捞特有的文化紧密联系，无法进行实质仿照。张勇明白，海底捞假如能够被干脆复制，则海底捞多年来形成的优势将荡然无存；假如不能被复制，则海底捞以后很难完成上市之后快速扩张的须要，这也是海底捞不久之后很可能会面对的状况。
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