产品是品牌的物质载体,是塑造品牌的基础,也是消费者相识品牌、形成品牌印象的最重要的渠道。 在竞争激烈的餐饮行业，“海底捞”始终努力让自己对新菜品的研发处于行业领先水平，增加竞争力。 ① 缩减菜品规模数量以加强限制的有效性 ② 建立菜品的成分分析制度，明示每款菜品的养分成分，结构含量。 ③ 供应针对顾客年龄，针对顾客性别，针对顾客体质，针对季节的菜品搭配科学建议。 ④ 每年推出1—2款有影响有效率的火锅品种；每季度推出5—10款新菜品。 （3）产品系列化---产品差异化战略 依据不同地区顾客口味差异，“海底捞”推出了与当地风俗相结合的极具特色的锅底和蘸料，满意了广阔消费的特性化需求。 “海底捞”安排用五年时间，在保证食品平安的前提下，把公司菜品打造成三大系列：一是塑身食品系列，即能预防肥胖以及胆固醇上升等城市病、现代病，保持人体生态平衡的食品系列；二是绿色食品系列，即平安无害、无污染，肯定簇新的食品；三是养分食品系列，既能补充人体所缺乏的各种微量元素，具有增加体力和开发智力的产品。
