自制山楂酒十月底的一天,去淄博南博山爬山。同伴叫我,山楂树上还有很多山楂,没收干净,,,、晾干(2500克);,将山楂放入容器,;+红糖500克+,再煮10分钟,凉透,加入甜酒曲8克(一袋);,用干净食品袋将容器口扎牢,开始发酵;开始发酵室温比较低,15度左右,后来有了暖气20度左右,第三天开始出现气泡,后来气泡越来越大,容器口的食品袋被气体顶的鼓了起来,像是小气球。第五天底部的山楂开始上浮,山楂的颜色也开始由红变得有些发白,此时水开始变红。每天晃动容器使气体排出。一个月左右就有酒味了,口味酸甜,略带一点像葡萄酒的涩味。洗干净、晾干的山楂,装桶里糖水烧开,冷却灌装白糖,甜酒曲糖水倒入容器,此时山楂是沉底的刚开始发酵,有少量气泡温度高了,气泡变多,山楂也上浮第三天出现大量气泡
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