苦瓜多糖提取工艺优化及其抗氧化活性.docx

苦瓜多糖提取工艺优化及其抗氧化活性.docx苦瓜多糖提取工艺优化及其抗氧化活性
摘要：采用水提醇沉法提取苦瓜(Momo r d i c a c h a rant i a L .)中的多糖，在单因素试验的基 础上设计正交试验考察提取过程中提取温度、提取时间、料 水质量比和V浸提液：V苦瓜多糖提取工艺优化及其抗氧化活性
摘要：采用水提醇沉法提取苦瓜(Momo r d i c a c h a rant i a L .)中的多糖，在单因素试验的基 础上设计正交试验考察提取过程中提取温度、提取时间、料 水质量比和V浸提液：V乙醇对多糖提取率的影响，并对所 提取苦瓜多糖的抗氧化活性进行了检测。结果表明，最佳提 取工艺为提取温度9 0 ° h、料水质量比 1 ： 3 5、V浸提液：V乙醇=1 : , 1-二苯基-2-三硝基苯腊自由基(D P P H・)和超氧阴离 子自由基(0 2 —・)有较好的清除作用，在试验范围内清 除率随苦瓜多糖用量的增加而升高。
关键词：苦瓜(Momo rd i c a c h a r a n t i a L.)多糖；水提醇沉法；优化；抗氧化
中图分类号：S 6 4 2 . 5 ； R 2 8 4 . 2 ； 0 6 2 9 . 1 2文献标识码：A 文章编号：0439- 8 114 ( 2 0 12) 24 -5761-03
苦瓜(Momordi c a c h a rant i a L.)属葫芦科植物，是一种常用蔬菜。对于苦瓜属植物的 药用价值人们早有认识，在民间被广为应用［1］。现代医 学研究证实苦瓜具有抗肿瘤、提高免疫功能、降血糖等作用。 多糖作为苦瓜的有效成分之一几乎无毒副作用，在治疗肿 瘤、免疫力低下、高血糖、衰老、病毒性疾病等方面疗效独 特［2 ］。本试验采用水提醇沉法从苦瓜中提取粗多糖，考
察乙醇添加量、提取温度、提取时间和料水质量比对其提取 率的影响，优化提取工艺。并对苦瓜多糖的抗氧化性能进行 分析，为其开发利用提供参考依据。
1材料与方法
. 1材料
新鲜苦瓜购自当地市场，将鲜苦瓜洗净去内瓢，切成薄 片。置于电热恒温鼓风干燥箱中6 0 °C烘干至恒重，干燥 的苦瓜经粉碎后过4 0目筛，得到黄绿色苦瓜粉。
所用化学试剂均为分析纯。F Z 1 0 2微型植物粉碎 机，天津市泰斯特仪器有限公司；DHG-94 1 5A电热 恒温鼓风干燥箱，上海一恒科技有限公司；HH-4数显恒 温水浴锅，金坛市科析仪器有限公司；S HB-3循环水多 用真空泵，郑州杜甫仪器厂；RE- 3 0 0 0旋转蒸发仪、 T D 5 A台式低速离心机、A L 2 0 4电子天平，海南凯达 科学仪器有限公司。
1 . 2方法
0 %的乙醇（体 积分数，下同）回流4 h以除去苦瓜中的单糖、低聚糖、 忒类等杂质［3］,抽滤，滤液经回流回收乙醇，干燥后的 苦瓜粉滤渣用于提取多糖。
. 2 . 2苦瓜多糖的提取取1 g预处理后的苦瓜 粉一按一定的料水质量比加水一置于一定温度的恒温水浴 锅中浸提一抽滤一加乙醇沉淀一析出沉淀一4 0 0 0 r /m i n离心2 0 m i n取沉淀层一去蛋白一收集清 液，再加入4倍体积的乙醇醇析一取沉淀用乙醍、丙酮反复 洗涤，干燥2 4 h-得苦瓜粗多糖固体［4 ］。
粗多糖提取率