肯德基炸鸡腿的做法(共6页).doc

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肯德基（KFC）炸鸡腿翅做法
肯德基分而变得干巴巴。
 
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柠 朦 炸 鸡 腿 制作方法
功能： 生津健脾，补充维生素，帮助视力
材料： 鸡腿2只、柠檬1个、炸鸡粉1包
调味料： 糖少许
做 法：
 
1、先将柠檬切成薄片，用少许糖及1茶匙水调匀备用。
2、将鸡腿中间的在骨取出，只留肉的部分，将炸鸡粉放于盘中，炸之前将鸡腿两面沾满。
3、锅内放入半锅炸油，烧至七分热时，将沾有炸鸡粉的鸡腿放入，用中火炸至透为止。
4、将炸好的鸡腿切成块状，铺于盘中，淋上柠檬甜水即可。
注：鸡腿去骨是为了容易炸透。
肯德基炸鸡腿的做法

肯德基炸鸡腿的做法
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材料]
鸡腿.............2只
脆浆粉..........1小勺
[腌料]
洋葱片...........1两
姜片..............1两
生抽..............1小勺
胡椒粉...........少许
鸡粉..............少许
酒.................1小勺
味精.............少许
[做法]
1 .将鸡腿洗净,以所有腌料腌30分钟至入味备用.
2. 将做法一的鸡腿与脆浆粉一起搅拌, 使其鸡腿表面均匀裹上一层薄薄的脆浆粉.
,倒入约1/2锅的油量,以中火烧热后, 放入做法2的鸡腿后, 随即转小火炸3分种,再转中火炸1分钟至表面呈金黄色你即可享受美味了.  
( 备注:  这里所说的生抽指的是淡色酱油,  注意,一定要用上等的哦!)
炸鸡
香酥炸鸡腿做法：
材料：
鸡腿300克，鸡蛋1个，淀粉适量
调料：
食用油500克，酱油2小勺，料酒1小勺，胡椒粉1小勺，精盐1小勺，白糖大半勺
做法：
1、鸡腿洗净后用酱油、料酒、胡椒粉、白糖腌20分钟，再用蛋清拌均，沾上淀粉；
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2、烧热食用油，把腌好的鸡腿炸至金黄即可。
技巧：
炸鸡腿时油温不要过高，否则不够香酥。
肯德基（KFC）炸鸡腿翅做法
一）腌制过程：
1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）
3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。
二）裹粉过程：（面粉