浅谈肉鸡屠宰检疫要点与监督管理.pdf

·动物防疫检疫· 2021 年第 5 期 吉林畜牧兽医
DongWu FangYiJianYi
强的执行力，在管理过程中，
好相应记录。在总体上合格以后，送交有关部门进 应对管理人员适时的进行管理素质的考察，并不断
行鸡肉屠宰。在屠宰过程中也应该进行抽样检疫， 通过培训增加管理人员的知识水平，不断接受新型
对各个鸡肉部分进行检疫，使流入市场的鸡肉没有 管理理念和技能。单位应根据本地区和本单位的实
风险，发现问题以后应及时记录并汇报，暂时停止 际情况制定合适并有效的管理规范，使管理人员的
对鸡的屠宰。在屠宰完成以后再次进行抽样检疫， 管理行为有依据，使本单位屠宰业务安全正常进行。
把好最后一道关，使鸡肉正常进入市场，因为鸡肉
关乎居民生活健康和屠宰流水线的安全，故检疫人 对不合格肉鸡处理严格监督
员应该引起重视，使检疫每一道关卡都没有差错。 如果在肉鸡检疫或屠宰过程中发现不合格肉
另外，检疫人员进行检疫应遵守相关规范，做好自 鸡，对其进行无害化处理和事后消毒关乎疾病传播
身防护，首先保护自身健康。 和相关人员的安全。由于屠宰场汇集来自不同养殖
2 肉鸡屠宰监督管理 单位的肉鸡，故保护屠宰场内的环境至关重要，能
够有效遏制潜在传染疾病的传播。管理人员和相关
屠宰环节是肉鸡进入市场前的重要环节，确保 检疫人员对进入本屠宰单位的车辆和肉鸡进行严格
市场鸡肉不出问题，在肉鸡屠宰环节应该做好对肉 的监督管理，发现不合格的肉鸡后，首先进行相关
鸡屠宰的监督管理，使肉鸡在通过最后一关后顺利 肉鸡的封存和汇报。在屠宰过程中发现异常，应及
进入市场。 时记录汇报，并立刻停止对肉鸡的屠宰，关闭屠宰
在全面监督管理的前提下区别管理 链条。而且需要在监督管理人员的监督下对肉鸡进