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皂化反响实验报告
北京中远环境工程有限公司
皂 化 反 应 实 验 报 告 书
实验课程名称
油脂皂化反响实验报告
北京中远酸钠为肥皂的主要成分。
皂化反响时，要保持混合液的原有体积，不能让烧杯里的混合液煮干或溅溢到烧杯外面。
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3 在反响液中参加60ml热的饱和食盐水，搅拌。
有固体物质浮于液面上。肥皂盐析溶解度降低析出。
配置氯化钠溶液使其饱和。
加热时垫上石棉网。小火加热。
搅拌时玻璃棒不能碰到烧杯。
4  用药匙将固体物质取出，用滤纸或纱布沥干，挤压成块，观察，并与日常使用的肥皂作比拟。
肥皂固化凝结成块。
用滤纸将甘油与水分吸干。
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六：实验结果及分析
制得的肥皂无普通肥皂香味。
普通使用的黄色洗衣皂，一般掺有松香，松香是以钠盐的形式而参加的，其目的是增加肥皂的溶解度和多起泡沫，并且作为填充剂也比拟廉价。
 制得肥皂与日常肥皂不同。高碳脂肪酸的钠盐为硬皂，比软皂硬，洗衣皂、香皂、药皂一般都是硬皂。软皂，也叫“钾皂〞，是高碳脂肪酸的钾盐，比硬皂软，溶在水中不会凝冻，可制液体皂。
 因此我们制备的肥皂为硬皂。
 制得的肥皂能轻松吸取手上的油脂。肥皂去污一方面是利用肥皂中所含的乳化剂使油脂类污渍乳化成为微小的颗粒，减小附着力，然后通过搓揉产生的泡沫在清洗物外表破裂形成的冲击将污渍从被清洗物外表。
七．小结、建议及体会
生命中的根底有机化学物质 ——油脂
【分析】
油脂是人类主要食物之一,也是重要的工业原料。油脂的结构和性质。 对于生活中经常见到的油和脂肪,教材介绍了油和脂的区别。在阐述油脂的结构之后,
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介绍了油脂的在人体中的代谢和功能。简单地介绍了生活中油脂的变质的过程,如何应用到生活中去,懂得如何更好的保存油脂。
【设计思路】
展示地沟油→讨论地沟油的危害→提出如何将地沟油变废为宝→引出油脂的定义和结构→根据其结构分析其性质→根据油脂的性质分析讨论解决地沟油的方法。
【目标】
知识技能：1、了解油脂的概念、用途以及物理性质。
2、掌握油脂的结构和化学性质。
科学思想：1、用结构决定性质这一化学根本思想指导学习。
2、科学的摄取油脂，预防高血脂病。
重点： 油脂的结构和性质
难点： 油脂的皂化反响及化学方程式的书写。
思考一： 地沟油有何危害？
1、 极不卫生。
2、 过氧化值、酸价、水分等严重超标。
3、 含黄曲霉素、苯并芘等强致癌物，易致癌。
多媒体展示使用地沟油的情况。
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思考二、
如何将地沟油变废为宝？
一、 油脂的结构
1、 定义：油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯。 油—常温呈液态 脂肪—常温呈固态
2、 结构：
讲述： 〔其中：R，R’ , R’’ 分别代表高级脂肪酸的烃基。〕
〔1〕R1、R2、R3可以代表饱和烃基或不饱和烃基。
〔2〕如果R1、R2、R3相同，这样的油脂称为单甘油酯；如果R1、R2、R3不相同，称为混甘油酯。
〔3〕天然油脂大都为混甘油
常见的高级脂肪酸有：
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饱和脂肪酸： 软脂酸〔十六酸，棕榈酸〕 C15H31COOH
硬脂酸〔十八酸〕 C17H35COOH
不饱和脂肪酸：油酸 〔9-十八碳烯酸〕 C17H33COOH
亚油酸〔9，12-十八碳二烯酸〕C17H31COOH
如果R, R’ ,R’’相同，称为简单甘油酯；如果R, R’ ,R’’不同的油脂称为混合酸甘油酯。天然油脂大多数都是混合甘油酯。
三、油脂的性质
1、物理性质：〔1〕油脂的密度比水小，它的黏度较大，触摸时有明显的油腻感。
〔2〕油脂难溶于水，易溶于汽油、乙醚、氯仿等有机溶剂。
〔3〕纯洁的油脂是无色、无嗅、无味。〔一般油脂含有维生素和色素等而有颜色和气味〕
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〔4〕因为天然油脂都是混合物，所以没有固定的熔沸点。
2、化学性质：〔1〕水解反响：在酸、碱或酶等的催化剂的作用下，油脂均可发生水解反响。
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