冷库食品安全管理规范.docx

冷库食品安全管理规范.docx冷库食品安全管理规范
一、 依据及适用范围
本规范依据《 GB/T24616-2009 冷藏食品物流包装、 标
志、运输和储存》制走。适用于汉中市范围内各类提供食 品
冷库食品安全管理规范
一、 依据及适用范围
本规范依据《 GB/T24616-2009 冷藏食品物流包装、 标
志、运输和储存》制走。适用于汉中市范围内各类提供食 品冷
冻、冷藏服务的食品库房。
二、 冷库所有者及使用者的食品安全责任
冷库所有者必须在冷库入口处醒目位置设置公示牌，
公众监督。公示牌内容至少包括 :单位名称、法走代表人
电话、责任人姓名及电话。
冷库使用者必须在库内各区域醒目位置设置公示牌。
牌内容至少包括 :单位名称、法走代表人或负责人姓名及
责任人姓名及电话。
(-) 冷库所有者对冷库食品安全负管理责任，并承担

接 受
姓名及
公 示
电话、
下列
义务：
1、 对冷库使用者的经营资质进行审查 ,防止非法经营 者
使用冷库开展违法活动；
2、 定期维护、维修冷库设施，确保冷库正常使用；
3、 制定冷库食品安全管理的相关规章制度，走期开展 检
查 ,对冷库使用人员走期开展食品安全知识培训。4、 配合食品安全监管部门开展执法活动。
(二) 冷库使用者是冷库食品安全的第一责任人，并承
担下列义务：
1、 守法经营。 不购进、销售、使用国家法律法规禁止 生
产经营的食品及食品原料。
2、 建立并遵守食品进货查验制度。 采购食品应当索取 供
货商的食品生产许可证、营业执照和每批次食品出厂检验 报告或检验检疫证明文件等资料 ,并按要求建立索证索票档 案资料。
3、 及时清理库存食品。 不在库内分装食品， 不涂改食 品标识标签。对过保质期、变质食品应及时销毁 ,并建立记 录。
4、 购进、销售进口食品， 应查验并索取该批次产品出 入
境检验检疫合格证明。
5、 建立并遵守食品从业人员健康检查制度”每年按时
进行健康检查 ,并建立健康管理档案。
三、冷库食品安全基本要求
(-) 库房食品安全措施
1、 库房内保持清洁干燥， 保持恒走的温度和湿度。 通 常冷藏温度保持在 0 ° C— 10 °z冷C冻温度应在零下 18 °C以 下。
2、 库房应有完备的防蝇、防尘、防鼠设施，保证库内无