《客房服务与管理——客房清洁》教案.docx

《客房服务与管理》教案
授课内容：《客房服务与管理》第三章 客房的清洁保养 第一节 客房清扫的准备授课对象：三年制中职饭店服务与管理专业学生
教学目的：
知 识: 了解客房清扫的规定、客房清洁卫生的质量标准、掌握客房清扫前的准备
住客房走客房空房
未清扫房
外 宿 房 维 修 房 已清扫房
请勿打扰房
贵宾房长住房
请即打扫房轻便行李房无行李房 准备退房 加床

认真阅读教材， 然后填写表格

增加学生对各种房态知识的掌握。进一步巩固知识。
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【提问】
如果你是一位客房服务员，在进行客房清扫时，应该遵循怎样的顺序？

思考、讨论、回答

联系实际，进一步巩固学生学的知识，培养其思维和分析问 题的能力
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【小结】（在学生讨论的基础上，归纳小结）
客房清扫的规定包括：
清扫工作以不干扰客人为准； 讨论、归纳本节
养成进房前先思索的习惯； 课所学的内容。
注意房间挂的牌子；
养成进房前先敲门通报的习惯；
养成开门作业的习惯；
讲究职业道德，尊重客人生活习惯；
厉行节约，注意环境保护。
客房的清洁卫生质量标准包括：感官标准和生化标准。
客房清扫前的准备工作的主要目的是提高工作效率。分为： 到岗前的准备工作和到岗后的准备工作。
由于住店客人的情况和要求不同，分为多种不同的房态。
【作业】
客房服务员进房前应注意什么？按照进房规范进行模拟练习。
客房清扫前要做好哪些准备工作？

再次明确本节课程的重要知识要点。
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授课内容：《客房服务与管理》第三章 客房的清洁保养 第二节 客房的清洁整理授课对象：三年制中职饭店服务与管理专业学生
教学目的：
知 识: 了解客房清扫的基本方法、掌握不同房态客房的清扫程序。
能 力: 通过学习掌握不同房态的清扫程序，培养学生的实践能力，并且正确引导学生对清洁卫生的态度。
重点难点：走客房的清扫程序。
教学方法: 讲解、提问与学生模拟练习相结合。
教学用具：多媒体教学设备、《客房服务规范》VCD。
教师活动
学生活动
教学意图
【引入】客房清扫前的准备工作有哪些？
回答问题
从旧知识引出新课 \
引起注意、激发求知欲。
【板书】第二节 客房的清洁整理
一、客房清扫的基本方法
【讲解】
客房的清洁整理又称做房。基本方法主要有以下几条：
【投影】
页，填空。
在地毯吸尘和擦拭卫生间地面时，应该采用（ 进行。
页，判断。
）方法 思考、回答并进
行填空和判断
通过学生自己思考，
巩固知识。
（ ）房间的灯具、电视机屏幕、床头板等用湿抹布擦可
以擦的更干净。
【总结过渡】
掌握了客房清扫的基本方法，接下来学习各种房态客房的清扫程序。
教学过程
从上到下；
从里到外；
阅读教材，书写
笔记
进入新知识点，激发
学生学习兴趣
3． 环形清理；
4． 干、湿分开；
5． 先卧室后卫生间；
6． 注意墙角。
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【板书】二、走客房的清扫程序
【讲解】
走客房的清扫包括：卧室清扫和卫生间的清扫。
卧室清扫程序：
卧室清扫程序“十字诀”：开；清；撤；做；擦；查；添； 吸；关(观)； 登。
卧室清扫的具体操作规范。卧室清扫的具体操作完全是按照卧室清扫“十字诀”的先后顺序来进行。其中的重点是掌握撤床的程序和铺床的程序。
卫生间清扫程序：
卫生间清扫“十字诀”：开；冲；收；洗；擦；消；添；刷； 吸；观（关）。
卫生间清扫的具体操作规范。卫生间清扫的具体操作完全是按照卫生间清扫“十字诀”的先后顺序来进行。其中的重点是抽水马桶的清扫。
【提问】
卧室清扫的“十字诀”和卫生间清扫的“十字诀”相同吗？如果不同，不同在哪里？为什么？
【板书】三、其他状态客房的清扫
【讲解】 1．住客房的清扫。
住客房清洁的程序大致与走客房相同，但是因为客房内有住店客人，因此清扫时一定要注意不能影响客人并注意客人的要 求。
空房的整理。
空房的整理虽然较为简单，但必须每天进行，以保持其良好的状况。
夜床的整理。
夜床的整理，即“夜床服务”或“做夜床”，又称“晚间服务”。其 内容包括做夜床、房间整理、卫生间整理三项，是一种高雅而亲切的对客服务形式