《客房服务与管理——客房清洁》教案.docx

授课内容：?客房效劳与治理?第三章客房的清洁保养第一节客房清扫的准备
授课对象：三年制中职饭店效劳与治理专业学生
教学目的：
知识：了解客房清扫的规定、客房清洁卫生的质量标准、掌握客房清扫前的准备工作、各种房态及其英文专有名词.
能
【小结】(在学生讨论的根底上,归纳小结)
讨论、归纳本节课所学的内容.
再次明确本节课程的重要知识要点.
：
(1)清扫工作以不干扰客人为准；
(2)养成进房前先思索的习惯；
(3)注意房间挂的牌子；
(4)养成进房前先敲门通报的习惯；
(5)养成开门作业的习惯；
(6)讲究职业道德,尊重客人生活习惯；
(7)厉行节约,注意环境保护.
.客房的清洁卫生质量标准包括：感官标准和生化标准.
.:到岗前的准备工作和到岗后的准备工作.
.由于住店客人的情况和要求不同,分为多种不同的房态.
【作业】
.客房效劳员进房前应注意什么？根据进房标准进行模拟练习.
.客房清扫前要做好哪些准备工作？
授课内容：?客房效劳与治理?第三章客房的清洁保养第二节客房的清洁整理
授课对象：三年制中职饭店效劳与治理专业学生
教学目的：
知识：了解客房清扫的根本方法、掌握不同房态客房的清扫程序.
能力：通过学,并且正确引导学生对清洁卫生的态度.
重点难点：走客房的清扫程序.
教学方法：讲解、提问与学生模拟练习相结合.
教学用具：多媒体教学设备、?客房效劳标准?VCD.
教学过程
教师活动
学生活动
教学意图
【引入】客房清扫前的准备工作有哪些？
答复下列问题
从旧知识引出新课引起注意、激发求知欲.
【板书】第二节客房的清洁整理
一、客房清扫的根本方法
【讲解】
：
.从上到下；
.从里到外；
.环形清理；
.干、湿分开；
.先卧室后卫生间；
.注意墙角.
阅读教材,书写笔记
进入新知识点,激发学生学习兴趣
【投影】
.,,应该采用()方法
进行.
.,判断.
()房间的灯具、电视机屏幕、床头板等用湿抹布擦可
以擦的更十净.
思考、答复并进行填空和判断
通过学生自己思考,稳固知识.
【总结过渡】
掌握了客房清扫的根本方法,接下来学习各种房态客房的清扫程序.
【板书】二、走客房的清扫程序
【讲解】
走客房的清扫包括：卧室清扫和卫生间的清扫.
.卧室清扫程序：
(1)卧室清扫程序十字诀〞：开；清；撤；做；擦；查；添；吸；关(观)；登.
(2)“十字诀〞.
.卫生间清扫程序：
(1)卫生间清扫十字诀〞：开；冲；收；洗；擦；消；添；刷；吸；观(关).
(2)“十字诀〞.
阅读教材,书写笔记
进入新知识点,激发学生学习兴趣.
【提问】
卧室清扫的“十字诀〞和卫生间清扫的“十字诀〞相同吗？如果不同,不同在哪里？为什么？
分析讨论答复认真总结归纳,消化吸收知识.
.
【板书】三、其他状态客房的清扫
【讲解】
.住客房的清扫.
住客房清洁的程序大致与走客房相同,但是由于客房内有住店
客人,因此清扫时一谈注意不能影响客人并注意客人的要求.
.空房的整理.
空房的整理虽然较为简单,但必须每天进行,以保持其良好的
状况.
.夜床的整理.
夜床的整理,即夜床效劳〞或做夜床〞,又称晚间效劳其内容包括做夜床、房间整理、卫生间整理三项,是一种高雅而亲切的对客效劳形式.
.小整效劳
小整效劳的内容大致与夜床效劳相似,主要是整理客人午睡后
.
认真总结归纳,做好课堂笔记.
学习新的知识,了解和掌握客房清扫的各程序.
【多媒体课件】
见光盘：中式仪床效劳；西式夜床效劳
认真看,对照实际操作
.
【板书】四、饭店西式铺床的改良
【讲解】
.西式铺床的缺点：
(1)给客人就寝带来不便；
(2)毛毯常用难闻的气味.
.西式铺床改良的思路：
.
(2),床单上端多出床