化学性食物中毒的快速检验 PPT课件.ppt

1第十三章第十三章食品容器和包装材料的卫生检验食品容器和包装材料的卫生检验样品的采集、制备与浸泡试验食品用塑料制品的卫生检验食品用橡胶制品的卫生检验食品涂料及包装用纸的卫生检验陶瓷、搪瓷、不锈钢和铝制品的检验2第十四章第十四章化学性食物中毒的快速检验化学性食物中毒的快速检验rapid assay of chemical foodrapid assay of chemical food ,北京怀柔区发生一起食物中毒事件,有80人在就餐之后出现不同程度的中毒症状。北京怀柔区卫生局表示,此次事件初步判定为可乐啶引起的急性中毒,已排除了公共卫生事件的可能,北京公安部门已介入调查。23日中午12点40分左右,大概有200多名游客在怀柔区雁栖镇长园村的北京水岸山吧餐厅就餐,半小时后有70余名游客中毒,陆续出现口干、头晕、乏力、嗜睡等症状,先后到怀柔第一医院治疗。经对游客食用饭菜,患者血、尿样本检测,初步认定为急性可乐啶中毒。307医院专家表示,这种中毒一般半小时左右发病,2个小时后达到高峰,及时抢救非常重要。可乐啶是一种老降血压药,现在很少使用。可乐啶能够抑制中枢神经,降低血压,量大可导致休克,心率缓慢,造成呼吸循环衰竭死亡。4目录:第一节概述化学性食物中毒的概念毒物的分类化学性食物中毒快速检验的程序化学性食物中毒的快速检验方法第二节水溶性毒物的快速检验(按照毒物的分类进行讲解)分类提取亚硝酸盐的快速检验第三节挥发性毒物的快速检验挥发性毒物的分离氰化物的快速检验第四节不挥发性有机毒物的快速检验不挥发性有机毒物的分离提取巴比妥类安眠药的快速检验生物碱类的快速检验5第五节金属毒物的快速检验雷因许氏预实验砷的确证实验汞的确证实验钡的快速检验第六节农药的快速检验有机磷农药的快速筛选化学定性鉴定法有机磷农药的定量测定方法第七节灭鼠药的快速检验磷化锌的检验敌鼠的检验毒鼠强的检验氟乙酰胺的检验第八节有毒动植物的快速检验河豚毒素的快速检验毒蕈的快速检验6第一节概述化学性食物中毒(food poisoning by chemicals):摄入含有化学性有毒害的物质或将有毒物质误作食品摄入后,出现的以急性(acute)或亚急性(subacute)中毒症状为主的疾病。化学性食物中毒特点:突发公共事件、爆发性、毒物潜伏期短、急性胃肠炎症状、器官功能的损害、死亡率高。7化学性食物中毒快速检验:(rapid assay of chemical food poisoning):发生中毒时采用的一系列的快速检测方法,进行毒物定性或半定量分析。化学性食物中毒快速检验的目的:尽快查明中毒原因,为中毒应急处理和救治提供科学依据。8二. 化学性毒物(chemical poison)的分类: 毒理学和化学分类法毒物特点常见种类挥发性毒物volatile poison分子量小,结构简单氰化物、甲醇、乙醇、苯酚水溶性毒物water-soluble poison水溶性好亚硝酸、强酸、碱金属毒物metallic poison金属、金属化合物砷、汞、钡、硒、铬、镉不挥发性有机毒物nonvolatile poison分子量大,结构复杂的药物催眠剂、兴奋剂、致幻剂、生物碱、强心甙农药和灭鼠药pesticide and raticide有机磷、氨基甲酸酯类、拟除虫菊酯毒鼠强、氟乙酰胺动植物的毒性成分animal and plant ponent某些动植物中含有的天然有毒成分河豚毒素,毒蕈毒素桐油酸9三. 化学性食物中毒快速检验的程序毒物快速检验的程序:了解中毒情况-采集样品-快速检验-得出结论了解中毒状况:现场询问+现场调查―初步确定可疑对象、采样点、方法样品采集:10样品采集的原则:( 简单的混匀方法×)。样品分现场样品﹢中毒者的生物材料中毒者的食物、药物、容器、呕吐物血尿胃内容物、洗胃液死亡者肝、肾、脏器2. 采样量:分析量的3倍(供测定、复核、物证保存用)3. 样品的保存和运输:尽快测定,低温保存、运输。4. 采样者的自身防护:注意自身防护;原因不明应配置防护服。