学校食堂食品安全检查表.doc

学校食堂食品安全检查表.doc1/6
仙阳中心小学食堂食品安全自查表
检查
检
结果
查
整改
检查内容
（合
项
时间
格、不
目
合格）
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仙阳中心小学食堂食品安全自查表
检查
检
结果
查
整改
检查内容
（合
项
时间
格、不
目
合格）
许
有无餐饮服务许可证，经营期限是否到期
可
实际经营项目与餐饮服务许可范围是否相
情
符，是否存在超范围经营问题
况
食
环境是否定期清洁，并保持良好
堂
是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有
环
害昆虫及其孳生条件的防护措施
境
是否具有足够的通风、排烟设施
从
是否建立了从业人员健康管理制度
业
从业人员是否都取得健康合格证明
人
从业人员健康合格证明是否都在有效期内
员
从事加工直接入口食品的工作人员患有有
健
碍食品安全疾病时，是否及时调整其工作
康
岗位
管
理
采购食品及原料、食品添加剂及食品相关
落产品是否进货查验、索证索票并具有采购
实记录台账
索库存食品是否在保质期内，原料贮存是否
证符合相关要求
索是否存在国家禁止使用或来源不明的食品
票及原料、食品添加剂及食品相关产品
制食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子
度的进货渠道是否符合规定，是否严格落实
索证索票制度
食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量
清满足实际需要
洗是否有餐饮具专用保洁设施
消消毒池是否与其他水池混用
毒消毒人员是否掌握基本消毒知识
餐饮具消毒效果是否符合相关要求
食贮存食品原料的场所、设备设施是否保持
品清洁
加是否有存放有毒、有害物品及个人生活物
工品情况
制运输食品原料的工具与设备设施是否保持
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作清洁
管是否使用超过保质期限、腐败变质等影响
理食品安全的食品
原料清洗是否彻底，加工制作过程是否生
熟分开，是否存在交叉污染
四季豆、豆浆等食品是否烧熟煮透
是否具有留样设备，留样设备是否正常运
转，是否按规定留样
存放时间超过2小时的食品食用前是否经
充分加热
使食品添加剂使用是否符合国家有关规定，
用是否达到专人采购、专人保管、专人领用、
食专人登记、专柜保存要求
品
添
加
剂
情
况
自查人员：
检查时间：
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