缓解体力疲劳功能食品课件.ppt

关于缓解体力疲劳功能食品
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一、疲劳的定义及分类
二、缓解体力疲劳保健品的国内外发展现状
三、抗疲劳和缓解体力疲劳的区别
四、适应人群和不适宜人群说明
五、具有缓解体力疲劳功能的保健品介绍
六、缓解体糖（7%~9%），低聚肽类以及氨基酸、无机盐、维生素及精油等。
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人参的生理功能
1、抗疲劳作用 ：降低机体的耗氧量，是大脑兴奋过程的疲劳性降低。
2、对神经系统的双向调节uzoyong
人参皂苷，Rg1有中枢兴奋作用
Rg2有中枢抑制作用
3、健脑、增智作用
4、延缓衰老
5、调节物质代谢
6、对心血管系统的作用：强心作用、抗心肌缺血、扩张血管
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人参的生理功能
7、对血液影响：
使红细胞、白细胞、血红蛋白数量增加；
促进骨髓DNA\RNA\蛋白质\脂质的合成。
8、对内分泌系统的影响
9、抗肿瘤作用
10、调节免疫功能 ：
增强体力吞噬细胞的活性；
刺激机体对抗原产生相应的抗体；
促进T细胞和B细胞转化增殖。
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（二）西洋参
西洋参俗称“芦头”，与人身同属人参属。原产北美，1784年开始进入中国。1975年在我国北方大面积试种，获得成功，现已发展到17个省，年产干品约120t。
1、主要成分：主要成分为17种人参皂苷类，其中人参二醇单体皂苷（Rb1、C54H92O2）和人参皂苷Rg1的含量高于亚洲人参，但不含人参皂苷Rf和Rg2。另含有人参酸、齐墩果酸、多种无机盐（锌、硒、锰、钼、锶、铜、铁、钾、镁等）、氨基酸和维生素（B1、B2、C）。
2、生理功能：具有抗疲劳功能，对老年人脏器功能衰弱、免疫功能地下、适应环境耐力减退，有一定保障作用。课增强机体对各种有害刺激的特异防御能力
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（三）二十八醇
1、形状：白色无味、无臭结晶。对热稳定，~℃。属高碳链饱和脂肪酸，溶于丙酮，不溶于水和乙醇。
2、生理功能：
①增强耐久力、精力和体力
②提高反应灵敏度，缩短反应时间
③提高肌肉耐力
④增加登高动力
⑤提高能量代谢率，降低肌肉痉挛
⑥ 提高包括心肌在内的肌肉功能
⑦降低收缩期血压
⑧ 提高基础代谢率
⑨刺激性激素
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二十八醇
3、制法
存在于小麦胚芽、米糖、甘蔗、苹果、葡萄等果皮中，主要以脂肪酸酯的形式存在，但在甘蔗中，却存在较多游离态的二十八醇。由上述原料经溶剂萃取法、蒸馏法、超临界萃取法等而得。
4、用途：供制造健康食品只用，在日本用于糖果、运动员饮料等，但因不溶于水，故用于食品时，应有良好的乳化作用。
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（四）牛磺酸
牛磺酸又称2-氨基乙磺酸，白色结晶或结晶性粉末。与乌贼、章鱼、贝类等风味物质的关系密切，能改善水产加工品等的风味。无臭，味微酸，~。熔点大于300℃，因此在通常烹饪等加工中很稳定。经过100℃加热88h，或经紫外灯照射7h;；在饮料、奶粉中120d常规贮藏无变化。易溶于水（12℃，%），不溶于乙醇、乙醚、丙酮。对酸、碱、热均稳定。属于非必须氨基酸，但与对体内半胱氨酸的合成有关，并能促进胆汁分泌和吸收。有利于对婴幼儿大脑发育、神经传导、视觉机能的完善、钙的吸收及脂类物质的消化吸收。在自然界中广泛存在于各种鱼类、贝类及哺乳动物的肌肉及内脏中。尤其在动物的胆液、肝脏及乌贼、章鱼、珠母贝、花蛤、扇贝等软体动物的肌肉萃取液中为多。
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（五）鱼鳔胶
鱼鳔胶为鱼鳔的干制品。按制法不同，凡割开后干燥者称“片胶”，不割者称“筒胶”，由小的鱼鳔并压而成者称为“长胶”。质量以片胶最好，呈椭圆形，淡黄色，半透明，有关泽。
1、主要成分：胶原蛋白、粘多糖等。
2、生理功能：
抗疲劳：能增强肌肉组织的韧性与弹力，
增强体力，消除疲劳。
加强脑、神经核内分泌功能，防止智力减退、神经
传导滞缓、反应迟钝。
有养血、补肾、固精作用。可促进生长发育和乳汁分泌作用。
与枸杞、五味子等何用，可缓解腰酸、耳鸣、头晕、
眼花等肾虚症状。
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鱼鳔胶
3、制法：以黄唇鱼、大黄鱼、鳗鱼等的鱼鳔为原料，经割开、清洗、铺平、干燥而