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员工成长手册
目 录
前言⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第
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第一章
品牌介绍
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3
组
三级外场服务员
三级内场服务员
组
见习外场服务员
见习内场服务组
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第四章礼仪与自律
一、仪容仪表
我们属于餐饮服务业，整洁的仪容仪表，不仅能表达对顾客的尊重，还能提升品牌
影响力。因此，上班时你必须穿戴整齐，展现你专业的仪容仪表：
、制服
你必须穿整齐统一、新旧、质地、式样一致的制服，保持洁净，熨烫平整无褶皱。统
一系黑色和深色皮带，把衬衣扎入库内。管理人员使用领带。不得挽起裤腿和衣袖，扣
上所有扣子，不洒气味浓烈的香水。
、帽子
戴统一的工作帽，新旧一致，文字清晰，洁净平整。统一向后反戴，帽边缘离眉心
3cm 左右。
、胸卡
统一戴在左前胸，口袋上方，胸卡下边与口袋上沿紧靠。胸卡洁净，图文清晰，新旧
一致，卡上职务与实际工作岗位相符。
、围裙
洁净平整，未褪色，无破洞。前厅员工，将围裙系在腰间，围裙上边沿位于第五颗与
第六颗扣子之间，裙带在背后结成对称蝴蝶结；后厨员工，围裙裙口底部位于第二颗与第三颗扣子之间，裙带在背后结成对称蝴蝶结。
、鞋
穿黑色防滑底皮鞋，鞋跟不超过4cm, 禁止工作时间内穿布鞋、厚底鞋、拖鞋、靴子、
胶鞋、运动鞋。女员工夏季穿船型鞋（露脚背的鞋），冬季穿包脚的黑色的防滑底皮鞋。
、脚、袜
洁净无异味，不光脚穿鞋。男员工穿深色不带花纹的袜子；女员工夏季穿肉色袜子，冬季穿黑色袜子。
、头发
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洁净，梳理整齐，提倡吹发和使用发夹，男员工发不过耳，前不过半额，后不过领，不留鬓角。女员工头发不过耳下垂，长发必须盘起，使用统一的发网兜住。无论男女，头发一律干净整齐，无怪发型和鲜艳的染色。
、面部
洁净， 男员工勤修面， 提倡每天一次； 女员工不化浓妆， 提倡化淡妆， 工作餐后补妆。
、手
随时洗手，保持清洁，不留长指甲，不涂指甲油，不戴手套，除手表外不戴任何饰
物。任何员工上岗前必须洗手消毒（以洗手液洗手 20 秒，洗至手肘部，注意清洗指缝和指甲，然后用干手器烘干）。
、精神面貌
凡穿工作装者，无论在何处，必须精神饱满，禁止以萎靡不振，衣着邋遢示人。
、微笑
时刻保持微笑，懂得用微笑体现关心、细心和爱心。让餐厅充满亲切，友好的氛围。
、肢体语言
每个动作，标准、快捷而不粗鲁，充满朝气和活力。
、站姿
男员工双手虎口相互互握，右手放在左手上，自然垂放于体前，双脚成自然V 字形
45 度。
、坐姿
必须坐端正，不能东倒西歪，或将脚搁在椅子横杆上。
、气味
饭后漱口，保持口气清新，不吃气味浓烈的食品（葱、蒜等）。
二、文明用语
、在非工作时间内，同事见面互致问候“你好”，或点头示意。
、服务用语
工作期间必须说普通话，并使用以下规X用语：
“您好，欢迎光临！”
“您好，请问您几位？”
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“您好，这边请！”
“您好，您点了××，一共×元。收您×元，零钱请收好！”
“您点的××已经上齐，请慢用。”
“请稍等，我们马上来！”
“您好，我可以为您收拾一下桌面吗？”
“谢谢，欢迎下次光临！”
、服务中致歉用语
“对不起，让您久等了！” “对不起，给您添麻烦了！” “很抱歉，我工作不熟练，让您久等了！”