餐饮部奖励方案.doc

餐饮部奖励方案酒店为了让餐饮部的工作规范化、制度化,让员工的工作有章可循, 从而达到良好的督促和管理。特制定以下奖惩方案, 遵照执行。奖罚执行: (扣一分,扣一元) 一、日常纪律规范 1 、考勤情况( 1 )开例会点名迟到扣 3 分,未到扣 5 分; ( 2 )无故旷工一天扣三天工资,连续旷工三天以上(含三天)按自动离职处理,一个月内旷工三次者按自动离职处理; ( 3 )不遵守用餐时间者一次扣 3 分; ( 4 )擅离岗位、窜岗者一次扣 10 分,管理者双倍; ( 5 )上班时间大声喧哗者一次扣 3 分; ( 6 )不执行上级安排工作者一次扣 10 分,若拒签单者再扣 10 分; ( 7) 上班时间吵架、打架者扣 20分, 情况严重者给予相应纪律处分; ( 8 )有意毁坏酒店财物者一次扣 10 分,并照价赔偿; ( 9 )传菜送错台号或包间号者,一次扣 5 分; ( 10) 偷拿餐厅物品或客人物品、酒水者扣 100 分或照价赔偿并开除; ( 11) 工作粗心大意, 打烂器皿者扣 5 分并照价赔偿, 未主动承认被发现者罚双倍; ( 12 )工作失职者扣 10 分(视情节严重程度); ( 13 )当班人员睡觉或看报刊杂志、电视者扣 10 分; ( 14 )非工作时间无故在营业区内逗留,影响他人工作者扣 8 分; ( 15 )交接班不清楚或迟移交物品者扣 5 分,管理员扣 10 分;丢失物品者另需照价赔偿; ( 16 )工作消极怠工、顶撞上司、态度恶劣者一次扣 20 分; ( 17 )区域值台服务员卫生、工作柜整理不干净,物品摆放不整齐, 桌椅积灰、包厢凌乱者一次扣 10 分; ( 18 )不参加大扫除、会议或培训者,一次扣 10 分; ( 19) 管理人员工作不主动, 部门之间不配合, 工作安排不及时者一次扣 20 分; ( 20 )各区域管理人员工作落实不到位,影响服务质量者扣 20 分; 2 、仪容仪表,礼貌礼节( 1 )仪容仪表不合格、不化妆、未佩戴工号牌者扣 5 分; ( 2 )恶意挑唆、中伤同事、影响团结者一次扣 15 分; ( 3 )在营业场所站位时伸腿、依靠墙壁等姿态不规范者扣 3 分; ( 4 )对客人不礼貌者、当客人面说话不避讳者一次扣 5 分; ( 6 )没有以热情的口吻迎送客人者一次扣 3 分; ( 7 )营业场所内三五成群聚众闲聊者一次扣 5 分; ( 8) 留长指甲、长发染夸张色系、涂有色甲油者扣 5 分并当日整改; ( 9 )在宾客面前交头接耳、指手画脚,举止不得体者一次扣 5 分; ( 10) 服务人员服务时不微笑、服务态度不端正, 与客沟通漫不经心、不理不睬者一次扣 10 分; ( 11 )服务中未问候客人、未征询客人者一次扣 3 分; ( 12 )服务中出现对客失误不向客人致歉者一次扣 2 分; ( 13 )工作中未规范使用普通话(使用方言)者,一次扣 3 分; ( 14 )服务中,接听拨打内线电话为使用规范用语标准者扣 3 分; ( 15 )工作中因个人情绪不佳,影响工作、影响客人者一次扣 8分; 二、服务质量标准 1 、服务技能( 1 )服务不到位,没有及时更换骨碟、烟缸等扣 5 分; ( 2 )客人投诉服务人员服务态度和质量差者扣 20 分; ( 3 )台布中心未居中,台布下垂部分四周不均等者扣 2 分; ( 4