茶餐厅策划书.ppt

茶餐厅策划书
天语雅阁

目录
第一章：项目背景分析
第二章 ：项目技术配套
第三章 ：项目实施
第四章：茶座的经营与管理
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第一章：项目背景
茶餐厅策划书
天语雅阁

目录
第一章：项目背景分析
第二章 ：项目技术配套
第三章 ：项目实施
第四章：茶座的经营与管理
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第一章：项目背景分析
第二节：南农茶餐厅市场分析
第二节：南农茶餐厅市场定位
第一节：问卷调查
招收条件：
身体： 健康、精力旺盛、行动敏捷； 智力。理解和学忆力、头脑灵活、思维敏捷、专注；
道德： 有毅力、坚强、勇于负责任、有首创精神、忠诚、有自知之明、自尊；
一般文化：具有不限于从事职能范围的各方面知识，能写会算；
专业知识：具有技术或商务、或财务、 或管理等专业的职能知识；
经验： 从业务实践中获得的知识
培训内容
◇第一讲：启迪课程，积极的心态、设
计好你的人生、标准站姿、走姿、坐
姿、蹲姿。
◇第二讲：职业道德、酒店从业人
员应该树立的五种意识、对设施设备的
维护及保养
◇第三讲：认识企业 ◇第四讲：员工从业观念
◇第五讲：普通话培训
◇第六讲：礼节礼貌、仪容仪表及礼貌用语培训
◇第七讲：与人交谈注意事项
◇第八讲：行为举止培训 ◇第九讲：消防培训
◇第十讲：食品卫生培训
工作流程
1、顾客进店，门口服务员微笑迎客，并说“您好，欢迎
光临天语雅阁”；
2、顾客到吧台点餐，收银员根据顾客点餐收取费用，
并报服务员顾客所点食物及饮品；同时收银员想顾
客发放点餐牌；
3、大厅服务员询问顾客所需座位（包间或大厅）并引
导顾客入座；
4、大厅服务员根据发票及点餐牌的发放进行送餐，
带顾客确认所送食物及饮品无误后收回点餐牌，并
说“请您慢用”后离开；
5、顾客用完餐离开前顾客自愿在门口的意见簿上留
言，门口服务员微笑送客，并说“欢迎您再次
光临天语雅阁”；
6、顾客用餐离开后，服务员立即清理餐桌，并放置新餐具；
人员的分配和报酬  店长兼职经理 3000元/月
厨师——糕点一人，饮料一人 2人 2000元/月
服务员 4人 800元/月
清洁员 1人 800元/月
收银员 1人 800元/月
工资支出合计 11800元/月
一：前期：
，具体表明本店经营内容，服务特点

，赞助人文院活动，提高本店知名度
，凡在本店消费者都可获得7折优惠
宣传策略及优惠活动
二：中期：
开办会员制，普通消费者可通过积分（积 分由每次消费费用积累，消费一元记1分,积分满50即可获赠会员卡）成为会员，学可凭本人学生证登记注册直接成为会员，凡会员皆可享受8折优惠，会员到达一定积分可进行抽奖活动；每年会员实行积分返利；
从周一至周五，凡来本店消费者都可享受9折优惠；
定期举行周月、周年庆典活动，凡在周月、周年纪念日当天在本店消费者，皆可免费获得由本店提供的点心一份；
三：后期：
1、保证服务质量，确保顾客满意
2、定期推出新产品，吸引更多消费人群；
3、扩大经营规模，扩大店面， 满足消费者需要；
4、扩充服务范围，进行连 锁经营；
电磁炉：2个 500元左右
洗碗池：2个 1500元左右
榨汁机： 2个 200元左右
立柜双层冰箱：1个 6000左右
液晶电视：1个 10000左右
空调：3个 6000左右
碗碟：100套 1000元左右
桌椅：20套 10000左右
广告费：2000左右
装修费：10000左右
储备资金：10000元
总计：52000元
固定资金
所需资金
原料费：300元
租金：月租8000左右
工资：月总支出