蛋白质四级结构.ppt

蛋白质四级结构
蛋白质分子多肽链中氨基酸的排列顺序称为蛋白质的一级结构(primary structure)。各种蛋白质中氨基酸排列顺序是由该生物遗传信息决定的，一级结构是蛋白质分子的基本结构，它是决定蛋白质空间构象的基础，而
蛋白质四级结构
蛋白质分子多肽链中氨基酸的排列顺序称为蛋白质的一级结构(primary structure)。各种蛋白质中氨基酸排列顺序是由该生物遗传信息决定的，一级结构是蛋白质分子的基本结构，它是决定蛋白质空间构象的基础，而蛋白质的空间构象则是实现其生物学功能的基础。
一）肽键和肽链肽键是一分子氨基酸的α-羧基与另一分子氨基酸的α-氨基脱水缩合形成的酰胺键(一CO—NH一)，属共价键。肽键是蛋白质结构中的主要化学键，此共价键较稳定，不易受破坏。多个氨基酸以肽键连接成的反应产物称为肽(peptide)，或肽链（peptide chain）。肽键原子及其相连的两个Cα原子称为肽单元（petide unit）。肽主链骨架实际上是由许多重复单位，即肽单元借助Cα相连而成。少数氨基酸相连而成的肽称为寡肽(oligopeptide)；多个氨基酸相连而成的肽称为多肽(polypeptide)。凡氨基酸残基数目在50个以上，且具有特定空间结构的肽称蛋白质；凡氨基酸残基数目在50个以下，且无特定空间结构者称多肽。肽链中的氨基酸分子因形成肽键失去部分基团，被称为氨基酸残基(residue)。多肽链有两端，有自由α-氨基的一端称氨基末端(amino terminal)或N—端；有自由α-羧基的一端称为羧基末端(carboxyl terminal)或C—端。
（六）蛋白质的四级结构蛋白质的四级结构（quaternary structure)就是指蛋白质分子中亚基的立体排布，亚基间的相互作用与接触部位的布局。亚基(subunit)就是指参与构成蛋白质四级结构的、每条具有三级结构的多肽链。维系蛋白质四级结构的是氢键、盐键、范氏引力、疏水键等非共价键。具有四级结构的蛋白质也称寡聚蛋白。
血红蛋白（Hemoglobin）的四级结构
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