葡萄糖与果糖.ppt

葡萄糖与果糖.ppt2 糖类第1课时主讲:张洋洪湖市园林中学 、分类及结构特点。 、蔗糖、麦芽糖、淀粉和纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的相互转化关系。 、二糖、多糖的探究实验,使大家进一步认识体验化学物质探究的过程, 理解科学探究的意义,学习科学探究的基本方法,提高科学探究的能力。目标定位 。它们是的产物。 。多数糖类化合物可用通式 C m (H 2 O) n来表示,因此糖类最早被称为“”多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物 C、H、O糖类的组成、分类与来源绿色植物光合作用碳水化合物思考:糖类的分子组成都可以用 C m (H 2 O) n来表示吗?组成符合 C m (H 2 O) n的有机物一定属于糖类吗?糖类分子中含有水分子吗? 解答大多数糖类的组成可以用通式 C m (H 2 O) n表示, 其中 m和n可以相同也可以不同;通式的使用有一定的限度,少数糖类不符合通式,如脱氧核糖(C 5H 10O 4)、鼠李糖( C 6H 12O 5);少数符合糖类通式的物质不是糖类,如乙酸( CH 3 COOH )、甲酸甲酯( HCOOCH 3)、乳酸( C 3H 6O 3);通式只表明糖类的元素组成,并不反映糖类的结构,糖类分子中并不存在水分子。 。(1) 单糖: 的糖,如等。(2) 低聚糖: 1摩尔糖水解能生成单糖的糖。其中能生成 2摩尔单糖的糖又叫,如等。(3) 多糖: 1摩尔糖水解后能生成多摩尔单糖的糖, 如等。糖类能否水解以及水解产物的多少不能水解葡萄糖、果糖 2~ 10 mol 二糖麦芽糖、蔗糖淀粉、纤维素思考:糖一定有甜味吗?有甜味的一定是糖吗? 解答糖不一定有甜味,如:纤维素等。有甜味的不一定是糖,如:木糖醇、甘油、糖精( 糖精的主要成分是糖精钠,糖精钠属芳香族化合物,即苯的衍生物,是一种无营养型的甜味剂,其甜度为蔗糖的 500 倍,在食品中使用它只是用来增加食品的甜度、改善口味、增加人的食欲,其本身没有任何营养)等 4、相互转化 5、来源 6CO 2 + 6H 2 O C 6H 12O 6 + 6O 2 光照光照叶绿素叶绿素葡萄糖与果糖存在结构性质用途存在: 葡萄糖是自然界中分布最广的糖,存在于葡萄及其他带甜味的水果、蜂蜜中,植物的种子、叶、根、花中。动物的血液、脑脊液、和淋巴液中也含有葡萄糖。果糖是最甜的糖,广泛分布于植物中,在水果和蜂蜜中含量较高。