最新生物人教版必修一 实验.ppt

检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质

斐林试剂
苏丹Ⅲ
橘黄色
红色
砖红色沉淀
紫色
苏丹Ⅳ
双缩脲试剂
鉴定物质
试剂滴加均需摇匀
结果显示: 紫色
？
。你有什么发现？
？这些生物
材料中有机化合物的种类、含量一样吗？
这对我们选择食物有什么启发？
讨论

取材：马铃薯匀浆
检测：
２mL组
碘液2滴
现象：
摇匀后变成蓝色
问题探讨:
1、在做复原糖、蛋白质鉴定的实验时，为什么要留出一局部样液？
作对照
2、使用双缩脲试剂时为什么B液只能加3～4滴而不能
过量？
过量的双缩脲试剂B会与试剂A反响，使溶液呈蓝色，而掩盖生成的紫色。
3、为什么斐林试剂要现配现用，不能放置太久？
时间太长，Cu(OH)2悬浊液就沉淀在试管底部而无法参与反响。
深化
比较项目
试剂及成分
原理
溶液浓度
方法
加热与否
结果
可溶还原糖的鉴定
斐林试剂NaOH和CuSO4
砖红色沉淀
蛋白质的鉴定
双缩脲试剂NaOH和CuSO4
溶液呈紫色
4、斐林试剂与双缩脲试剂两者有何不同？
新配制的
Cu(OH)2
溶液
在碱性
环境下
的Cu2+
NaOH
浓度为

CuS04

NaOH
浓度为

CuS04

先把NaOH
溶液和CuSO4
溶液混合，
而后立即使用。
先参加Na0H
1mL，然后
再加CuS04
4滴，摇匀。
(不能过量)
水浴
加热
不
需
要
5、实验的材料的选择和处理有什么要求？
材料的选择
材料的处理
复原性糖的鉴定
脂肪的鉴定
含糖高，颜色为
白色的植物组织，
如苹果和梨
富含脂肪的种子
，如花生
浸泡3~4小时
/
蛋白质的鉴定
富含蛋白质的
黄豆或鸡蛋清
黄豆需浸泡1-2天，鸡蛋清要先稀释
淀粉的鉴定
马铃薯
/
各种可供实验的材料
梨
黄桃
胡萝卜
黄豆
花生种子
小麦种子
①其中适合于鉴定可溶性复原糖的是 ，理由是梨的组织细胞 ，你打算用什么试剂鉴定? 。
②小麦种子不如花生种子更适合用来鉴定脂肪，这是因为 ，你打算用什么试剂鉴定? .
[例] 做生物组织中可溶性复原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验时，需要根据实验需要选择不同的实验材料。请根据下表所列各种材料答复以下问题：
梨
颜色为白色，并且糖含量较高
斐林试剂
脂肪含量不如花生高，也不容易做切片
用苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ试剂
③小麦种子中糖类化合物 含量很高，却不适合用
来鉴定 __________，这是因为
________________________________________。
④适合于鉴定蛋白质的是 ，理由是
，鉴定所用的试剂是 。
蛋白质含量高
黄豆和花生
双缩脲试剂
淀粉
可溶性复原糖
淀粉是非复原糖且不溶于水
知识结构
1、青苹果汁遇碘液显蓝色，熟苹果汁能与斐林试剂
作用产生砖红色沉淀，以下结论中最合理的是 ( )
A．青苹果汁中有淀粉，不含复原糖
B．熟苹果汁中含复原糖，没有淀粉
C．苹果转熟时，大量淀粉水解成复原糖
D．苹果转熟时单糖聚合成淀粉
C
例题