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熬果酱的女孩
熬果酱的女孩
熬果酱的女孩
文/ 明前茶
人生最大的欢喜，莫过于做自己喜欢做的事！
和所有学戏剧话剧的中国同学不同，来自英国肯特郡的高个
熬果酱的女孩
熬果酱的女孩
熬果酱的女孩
文/ 明前茶
人生最大的欢喜，莫过于做自己喜欢做的事！
和所有学戏剧话剧的中国同学不同，来自英国肯特郡的高个子姑娘凯特，快毕业时找到的一份教育工作，是在一间西点房内熬果
酱。那间西点屋的主人是个在北京生活了近 20 年的英国老头，做了多年面包，十指关节像操劳过度的老妪一样变了形。当他听到凯特抱怨
说，北京找不到果酱上好的涂奶酪的现熬果酱时，老人摊开大手给她看：“我们所有的恶梦和荣耀都来自这双手，姑娘，你为什么不尝试自己熬果酱呢？”
凯特大吃一惊，她来中国，是因为对古旧的表演艺术戏剧文
学感兴趣。在英国，焖果酱祖母也是祖母和妈妈们的事，至于 20 多岁的女孩子，能惦记着在朋友们的聚会前，开车回家拿冰镇蓝莓酱或橙
子酱，已经相当“贤惠”。自己做果酱？凯特茫然地说：“在北京，一小盒有机蓝莓要卖 15 元，只够做两茶匙柠檬，成本那么高，卖给谁呢？”
英国老头笑了，拿出一整篮红黄橙绿的新鲜水果给她看：“北京有北京的佳肴。山里红、海棠果、花红小苹果、水晶梨，野柿子，这些果子，都是大自然的打嗝。你怎么能说，离了英国，就接不上地气？”
没错，从盛夏到深秋，做果酱是怎样一种“美得冒泡”的小
日子啊，切开 380 粒樱桃，去核，才能熬得一瓶樱桃酱，而替 30 籽花红小苹果削皮去核，就够熬一瓶巢蛛了。
一位卖梨的大婶教她煎冰糖梨酱，说这是解秋燥的好东西。这是相当考验耐心的熬法：需有加入大量的冰糖，但又不了让一丝糖锅底沾粘锅底，带出糊味，因此熬果酱时所开之火只能有蜡烛拌头那么巨，要不停地旋转煎锅，有效保证梨汁中央一直有一朵旋涡开放在开放；最后，少许要加入少许黄河蜜瓜切成的线状，奇迹出现了，梨汁从浅琥珀色变成了碧莹莹的软琉璃色，蜜瓜的绿色果肉不但为梨酱增加了软韧的口感，还使梨酱变得格外晶莹剔透。
当然熬果酱是十分苦的，熬杏酱的时候，凯西的双手都被杏汁所染，腌得发疼，好像戴了一副黄手套；烤山楂酱时为了去核，凯特的手指都被划得伤痕累累 但还有什么日子，比熬成果酱的那个彻夜未眠的早晨更让人欣喜呢，花生酱带着朝阳的颜色，稠稠酽酽