收奶标准操作规程.docx

内蒙古圣牧高科奶业有限公司
编号： Q/SWfNf/CJS-ZS-82-1-2015-0
CCS1 -收奶标准操作规程
2015年12月22日发布
2015年12月25日实施
的判定
(1)每次奶车原奶检 验结果出具后，收奶员 根据《生乳收购使用标 准》对每一项指标进行 核对判定，不合格的拒 收，拒收奶车由收奶员 对奶车的奶量及车牌 号、牧场等信息进行登 记，并将后期的处理结 果，记录在《不合格原 奶去向表》上；
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收奶员对拒收奶作进
一步的跟踪
(2)每次奶车原奶理
化指标检验结果出具
合格的牛奶，收奶员在
NFO表签字确认；
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过磅
奶车司机携带有 收奶员签字的MP表交 到司磅员处进行过磅。
司磅员对奶车标 准量进行核对，核对异
1、对于近3日内有拒 收或未到的牧场奶车 重点核对；
常时通知质量管理部 及生产部核查原因。
(3)对奶车卫生及驾 驶室、车体两侧检查， 是否存在携带违禁物
收奶员未签字不予过
磅
品，同时对奶车卫生进 行检查。
(1)每车奶收奶前, 由操作工检查奶车司 机用清水对奶罐出奶
清洗奶车出奶口
口进行刷洗，然后用75
±浏精消毒；
(2)奶车出奶口消毒
后，操作工检查出奶口
用75±湖精消毒对
清洗后的出奶口进行
消毒
无污物，则进行下一步 操作，如有污物则需要 重新进行清洗。
用FH试纸对收奶管
路进行残留的检测
收奶管路每次清 洗后第一次收奶时，必 须用FH试纸检查收奶 管路有无酸碱液残留， 如有残留则进行水冲 洗。
收奶前的检查
与奶车连接的收 奶软管必须为食品级 材料制作；
为保证收奶管路 冲洗效果，收奶管路水 冲洗，应该使用cim 设备，执行水冲洗程 序。另每次执行水顶奶
程序后，再次收奶前同
样应该用田试纸检查 残留水是否显中性。
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接奶管
(D收奶管线清洗结 束后，操作工可以连接 收奶管线；
收奶管线连接应 该包括从奶车出口到 奶仓，奶仓至净乳机及 净乳机至目标奶仓的 所有管线连接；
连接管线时要考 虑原料奶需要进入不 同的目标奶仓。
收奶管路连接的确认
必须由收奶员及预处
理班长进行双人确认
J
收奶
(D收奶管线连接准 确无误后，中控开启收 奶程序后，打开收奶手 动阀，牛奶经过粗过滤 进入平衡缸，通过收奶 泵将牛奶细过滤后收 入暂存奶仓；经过净乳 机后到达目标奶仓。
(2)收奶过程中如间 隔1小时未收奶，做排 料处理；间隔2小时未 收奶做水冲处理；间隔 8小时未使用，做单碱 清洗。
若收奶管路清洗后是 第一次收奶要首先进 行奶顶水程序，禁止 将管道中残存的水带 入牛奶中
9 过滤
收奶线过滤器无破
损，一级过滤孔状为 为20-40 B,二级过 滤孔状为80-100目
(D收奶过程中，如 果过滤器堵塞严重会 降低收奶速度，影响牛 奶质量。为了避免以上 情况发生，在每次对收 奶管线进行CIR青洗时 需对过滤器进行手工 清洗，同时检查过滤器 是否完好；
(2)如在收奶过程中 出现严重堵塞无法抽 奶的情况，应停止收 奶，用水顶管路后进行 手工清洗，同时追踪对
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净乳
应拉运原奶的质量情 况，防止入仓原奶出现 不合格；
(3)如在手工清洗中 发现过滤器滤布或滤 网破损，应马上进行更 换。
净乳机操作执行
《净乳机标准操作规 程》；
根据每种净乳机 设备的排渣时间不同， 每30分钟或更短时间 要对排渣物进行一次
每W 30分钟对排渣物
进行一次检查
检查，出现排渣物异常 的或排渣量异常的，及 时将排渣物留存，同时 通知当班班长将信息 进行上报。
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冷却
每次启动净乳机 前，打开冷板冰水进出 口阀门，通过冷板的牛 奶执行冷却程序；
同时检查冷板出 口牛奶温度，如牛奶冷 却后温度不在ic范 围内，暂停收奶，上报 班长，待处理后再进行
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定容时如发现牛奶的
亚硝酸盐指标超标，
注意观察冷板是否泄 漏
收奶。
原奶储存
每次奶仓清洗后 第一次使用时需检查 仓内是否有清洗残留 水。如果有残留，则排 空检测田后再收奶。
当牛奶液位没过
搅拌时，开启搅拌，并
1、收奶员每日料液储 存情况监督管理a 各层级信息传递沟通 畅通，异常情况及时 上报协调计划；
由收奶工现场查看搅 拌的运转情况。
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奶车卸奶后的检查
当奶车卸完奶后，操作 工需对奶罐壁