简单易学的蒸类家常菜做法.docx

简单易学的蒸类家常菜做法
简洁易学的蒸类家常菜做法
一、香橙蒸蛋
材料
鸡蛋1-2个，橙1个，枸杞3-5颗
做法
1、橙子先揉一揉软，再切开两半，用小刀或小勺渐渐挖出里面的肉(这里要有点耐性哟)，挖出的肉榨成汁。
2、鸡蛋打好简单易学的蒸类家常菜做法
简洁易学的蒸类家常菜做法
一、香橙蒸蛋
材料
鸡蛋1-2个，橙1个，枸杞3-5颗
做法
1、橙子先揉一揉软，再切开两半，用小刀或小勺渐渐挖出里面的肉(这里要有点耐性哟)，挖出的肉榨成汁。
2、鸡蛋打好，打久一点，将蛋液打的细腻些，滤去蛋筋。
3、将橙汁滤去里面的果肉，放入温水中至温热后倒入蛋液里。
4、牛奶也放入温水中至温热后，倒入蛋液。
5、将搅拌好的蛋液倒入橙子皮囊中。
6、橙皮上盖上保鲜膜，戳几个小洞，水滚后放到蒸盘上，用小火蒸10分钟左右就可以了。
小诀窍
1、橙汁和牛奶都要弄到温热再倒入蛋液里哦，太冷蒸出的蛋不够嫩滑，太热会把蛋液冲成蛋花。
2、牛奶和橙汁都不要放太多，牛奶 橙汁=蛋液，也就是牛奶 橙汁：蛋液是1:1是的量。
二、荷香芋头粉蒸排骨
简介
芋头含有丰富的淀粉质、蛋白质、糖、维生素A、B1、B2、C、钙、磷、铁等..多种矿物质及主要胺基酸..养分价值特别丰富。 现在正是芋头的盛产季节,可甜可咸可以入菜也可以作点心的芋头,怎么料理都好吃! 这回要用美味的芋头做一道粉蒸排骨~淬酿酱油露不死咸用来做醃料最好,用荷叶包袱再蒸,让醃渍入味的排骨,有着荷叶的芳香气息,尤其舖于底部的芋头汲取了粉蒸肉的酱汁,香气扑鼻绵密松软美味极了。
材料
芋头一颗(去皮)约350g小排骨约400g干荷叶一张淬酿酱油露1大匙辣豆瓣酱2大匙米酒1大匙糖1小匙姜末1大匙蒜末1大匙葱1支蒸肉粉约6大匙水适量约2大匙
做法
1
备齐全部食材~将小排骨在流淌水下略为泡洗..洗净后沥干水分备用。再依序加入醃肉调味料A抓拌匀称..醃渍至少1小时以上..(前一晚先醃制可更入味)
2
排骨和醃肉调味料A拌匀称后..再加入一根葱段再抓拌一下,在后续撒入蒸肉粉前再将葱段去除即可。
3
荷叶冲净,再入沸水中汆烫约3~5分钟..让叶片松软以利后续操作时包袱便利。(汆烫后沥干水分再剪去多余不适用的叶片备用)
4
芋头去皮后洗净切适当大小块状,可以先行煎或炸过~(芋头先煎或炸过再蒸香气更好喔!不煎干脆切块后排入亦可) 将醃渍入味的小排骨取出再倒入蒸肉粉和适量的水再拌匀称..待蒸肉粉汲取酱汁反潮。
5
取一个适当大小的容器~。先垫上荷叶再铺上煎好的芋头,接着再铺上沾裹好蒸肉粉的排骨..最终将多出来的荷叶折起覆蓋住,入滚水蒸锅中至少蒸1小时以上。
6
一般蒸锅蒸至排骨软烂入味..至少约需1小时以上。依个人运用习惯选用快锅或电锅蒸亦可。
三、清蒸海味丝瓜盅
简介
夏季来个凉补的丝瓜是最适合不过了，除了一般的炒法外，但简洁蒸法也可呈现丝瓜鲜美味道～ 今日用丝瓜和虾，做出料多味美又鲜甜的〔清蒸海味丝瓜盅〕，重点调味淬酿日式和风酱油露_静冈鲣鱼，香气十足，不需添