卤凤爪
作者:米娅_Mia
栏目:卤酱
工艺:卤
口味:苦香味
难度:普通
烹饪时间:60
主料:鸡爪:500克
辅料:生抽:适量、老抽:适量、姜:半块、八角:2个、花椒:1小撮、茴香籽:1小撮、香叶:1片、砂仁:少许、甘草:少许、丁香:适量、桂皮:1块、陈皮:适量、冰糖:适量、罗汉果:1个
步骤:
材料集合图:
事先准备:
1、鸡爪洗净后剪去趾甲
2、各种香料洗净后装入茶包;罗汉果敲碎
卤鸡爪的做法:
1、鸡爪加入冷水中煮开
2、加入适量花雕酒煮至酒气消散,捞出洗净
3、锅内加入香料包()八角2个、花椒、香叶1片、丁香、小茴香籽、老蔻、甘草、陈皮、草、桂皮半块、砂仁、白蔻、山萘)罗汉果和生姜
4、加入适量冰糖
5、加入适量生抽
6、加入适量老抽
7、加入适量水,大火煮开,继续煮5分钟(不要加盖)
8、加入鸡爪大火煮开,转小火煮软(约30分钟)即可
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