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味千拉面企业运作分析
味千拉面企业运作分析
姓名：庞春雷班级：学号：专业：市场营销
2022级2班 20220744033


连锁店，以日本拉面为主打食品，以特制日式猪骨汤和拉面缔造出海鲜、烤鸭等各种各样的烹调口味。另外它汲取中国饮食以及西方饮食文化，以其独树一帜的烹调料制作中式的铁板饭、盒饭等米食，以及西式的清爽可口的冰点和冷盘。味千还考虑顾客各自的需求，可以让其顾客自己选择参加面里面的食物素材和面量。并且，味千的特制菜单独具特色，上面的菜色定时更换，目前味千餐单上已有60多种菜色。除了经营快速休闲连锁餐厅外，味千中国亦生产销售小包装拉面产品，把我们的拉面事业工业化、系统化和标准化。目前，味千中国在全球拥有超过6000个销售网点，遍布23个省份、101多个直辖市及主要城市；并出口到新加坡、日本、澳大利亚等国家。










笔者主要调查味千的无锡保利店。他的味千的拉面价格在21到\\33元不等，口味不同价格依据所需食材各不一样，但大多数拉面集中在26元左右，并且每碗的
拉面虽然口味不一，但是面量一样。味千的米食价格稍高，平均30元一份，饭量也一样。而其他冷盘和饮料的价格在16到26元之间，并且重量很少。另外，味千还单独附带销售各种食材，一般素菜和卤蛋3元一份，肉类8元一份，汤类5元一碗，但是相对于市场价格其重量很有限。味千拉面虽然是连锁性餐饮企业，在中国有600余家连锁餐厅，但是每个地区的餐厅依据经济开展水平以及人均消费水平所定的价格各不一样。上海的味千的拉面的价格集中在40元左右。
味千如肯德基等连锁型快餐厅一样主要在人流量多的繁华商业区、购物广场等选址开店，点餐后制作销售给用餐的消费者。除此以外，味千拉面还可以点外卖，但必需由顾客亲自来取。味千拉面设有官方网站，可以供消费者刚好查看菜单更新、实惠活动等。味千拉面还和各大银行以及知名饮料品牌联合促销，大力推销自己的品牌，做好品牌营销。另外，味千的小包装拉面也在自己的餐厅内、各大超市、食品专销处有销售，设有6000个销售网点，并且远销国外。










味千拉面的促销活动层出不穷，且各地区各出新招。其每次实惠活动都会 公布在味千官方网站上，并且会在味千餐桌及菜单上附上活动传播单页以供来就餐的人知晓，不仅如此，每次活动味千都会发发动工在点餐时向顾客引荐指定活动套餐。味千的促销活动主要有：
〔1〕2022年920日~2022年10月11日，套餐买赠活动。只要在无锡保利店的味千拉面购置指定套餐就可以获得味千特制的精致礼品，主要是陶瓷和手帕。但是礼品也是占有一局部套餐费用的。
〔2〕2022年9月15日~2022年10月15日，年赠送实惠券。只要在味千拉面单笔消费满35元，即可获赠味千的“品新券一张，此券可以15元购置味千秋季新品一份。 〔3〕2022年8月23日~2022年9月30日，炫酷夏饮实惠活动。购随意“炫饮”餐可获得“炫炫乐”一杯，立省9—18元，单买“炫炫乐”每杯25元。
〔4〕2022年8月23日~2022年9月30日，超值换购活动。在活动期间，顾客随意正价消费满78元及以上，既可以超值价换购指定的产〔四款产品任选其一〕。但这项活动每单只能享受一次实惠，并且不能和其他折扣或实惠券同时享用。 〔5〕2022年8月10日~2022年10月31日，上海店的光大银行刷卡实惠活动。活
动期间消费者持中国光大银行信用卡至味千拉面单笔刷卡消费满60元及以上即可立减20元。三．味千拉面经营中存在的问题以及应对策略连锁快餐店的经营模式可以从总部复制，但是标准化、规模化的经营还是出现诸多问题。 〔一〕味千拉面的现状
自从“骨汤门”事务发生后，味千拉面的营业额以及网评已经大大不如以前，以往的问题没有得到好的解决，新的问题积累，此时此刻去味千拉面就餐的大多是眷恋味千独特口味的老主顾，但是客人流失量不断上升。味千在无锡的分店已经难以维持，成天没有客