天津的美食介绍.docx

天津的美食介绍
天津美食介绍

　　
　　耳朵眼炸糕为津门食品三绝之一，距今已有近百年的历史，旧时因店铺紧靠耳朵眼胡同而得名。耳朵眼炸糕选料精，制作细，成品为在滚油内炸成的金黄色球冠状，色泽天津的美食介绍
天津美食介绍

　　
　　耳朵眼炸糕为津门食品三绝之一，距今已有近百年的历史，旧时因店铺紧靠耳朵眼胡同而得名。耳朵眼炸糕选料精，制作细，成品为在滚油内炸成的金黄色球冠状，色泽金黄爆刺儿，口感外焦里嫩、酥皮脆而不硬、馅鲜嫩而不干、细甜爽口、香味芳香。1997年被中国烹饪协会命名为中华名小吃。
　　
　　狗不理包子是天津市汉族特色小吃。为天津三绝之首，是中华老字号之一。始创于公元1858年清朝咸丰年间。狗不理包子的面、馅选料精细，制作工艺严格，外形美观，特殊是包子褶花匀整，每个包子都不少于15个褶。刚出笼的包子，鲜而不腻，芳香适口。
　　狗不理已被国家商标局认定为中国驰名商标，狗不理包子被认定天津市名牌产品。已经在天津市北辰开发区建厂生产。
　　
　　锅巴菜是天津具有浓郁地方特色小吃，创于清光绪年间，其特点是色香味型俱佳，以大福来字号制作的最出名气。锅巴菜以绿豆、小米水磨成浆，摊成薄厚匀称的煎饼，用刀切成柳叶状，浇上用十几种调料制成的卤计，再洒上辣椒油、芝麻酱、酱豆腐汁、香菜叶，轻轻搅拌后即可食用。锅巴菜松软滑润，清素芳香，既可当菜，又可作早点或正餐，同芝麻烧饼一起食用，味美适口
　　
　　津门三绝之一。桂发祥十八街麻花因店铺曾坐落大沽南路十八街处，人们习惯称其为十八街麻花制作探究，料精货实。特点:香甜、酥脆。1989年获全国食品金鼎奖，现已被认定为中华名小吃。
　　
　　果仁张为天津传统小食品，创始于1830年，创始人张氏两代是清朝宫廷御膳房名厨师。解放后果仁张曾为国家高级宴会制作各种小食品，周恩来生前曾多次在宴会上请外宾品尝果仁 张制品。果仁张制作的各种美味果仁，自然显色和放香，甜而不腻，酥脆可口，久储不绵。成品以花生仁、腰果仁、核桃仁、瓜子仁、杏仁、松籽仁及多种豆类为主料，有虎皮、琥珀、净香 、奶香、五香、桔香、柠檬、薄菏、山楂等口味，以及香、甜、酥、脆、酸、麻辣等不同口感。果仁张传统产品有：琥珀花生仁、琥珀核桃仁、虎皮花生仁、净香花生仁、奶香瓜子仁、五香 松子仁等。南市食品街上即可买到。
　　
　　芝兰斋糕干是天津津门闻名的汉族传统糕点。具有60多年历史的老字号。芝兰斋糕干是用小站稻米、糯米磨粉夹入多种馅料蒸制而成。因该糕干系芝兰斋字号创制，故名芝兰斋糕干。芝兰斋糕干外观雪白、不粘牙、不掉面、口感绵软、风味独特。