THBPX005-2020楚菜钟祥蟠龙菜.pdf

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7 标签、装盛与传送 ..................................................................................................................... 5
附录 A（资料性附录）原料配方 ................................................................................................... 6
附录 B（资料性附录）制作工艺（示例） ................................................................................... 6
附录 C（资料性附录）呈味成分 ................................................................................................... 7
附录 D（资料性附录）营养成分 ................................................................................................... 7
附录 E（资料性附录）菜品图片 ................................................................................................... 8



全台T/HBPX 005—2020

前 言

本标准附录 A、附录 B、附录 C、附录 D、附录 E 为资料性附录。
本标准由湖北省商务厅提出并归口。
本标准由湖北省烹饪酒店行业协会批准。
本标准起草单位：华中农业大学、卢永良技能大师工作室、湖北省烹饪酒店行业协会、湖北
润物食品有限公司、荆门九尊商贸有限公司、钟祥市王府大酒店管理有限公司。
本标准主要起草人：谢定源、卢永良、武清高、张毅、董玉珍、丁士勇、彭迎春。














全台
IT/HBPX 005—2020
楚菜 钟祥蟠龙菜
1 范围
本标准规定了钟祥蟠龙菜的术语和定义、要求、试验方法以及检验规则，适用于钟祥蟠
龙菜的制作。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本
适用于本文件。凡是不