咖啡机市场调研资料.doc

1 / 17
=＝====＝＝====＝=＝＝＝＝=＝==＝
《市场调研》
课程设计报告
报告题目: 　　　 咖啡机的市场调研 　 　
作者所在系部: 　 材料系 空式。渗滤式咖啡壶是电咖啡壶的早期产品,虽然价格低廉，但使用不太方便，可靠性较差;真空式电咖啡壶冲制的咖啡味道浓厚,但其结构复杂,容易发生故障。适者生存,如今市场上就剩下了滴漏式电咖啡壶独霸天下。
二、家用咖啡机概述
1、构造
　 滴漏式咖啡壶一般由以下几部份组成,不同的结构和外形,部件有增有减。
大身、底座、水箱和单向阀、顶盖和水箱盖、花洒组件、咖啡篮及防滴漏结构、玻璃杯或保温杯组件、隔热圈及保温板组件、发热管组件、控制板及开关、连接管及电源线。
主要部件
　　　隔热圈及保温板组件、发热管组件、水箱和单向阀、顶盖和水箱盖
1 / 17
功能系统图
机械支撑系统:外箱体、弹性支撑结构、面框等部分
2 / 17
（2)压榨系统　:包括发热管组件、蒸汽阀、压榨机等部件。
３．冲泡系统 :包括冲泡器、水箱等。
三、工作原理
:
　 　 滴漏式咖啡壶工作时,水箱里的水经止口阀(单向法)流入发热管内加热后产生压力,通过连接管流到花洒,喷入装有咖啡粉的咖啡篮内，浸泡咖啡粉后,咖啡经滴漏阀滴入咖啡杯,由于单向阀的作用,水流是脉冲间断的。
3 / 17
第二节 家用咖啡机的分类
1、半自动咖啡机 　　半自动咖啡机,俗称搬把子机，是意大利传统的咖啡机。这种机器依靠人工操作磨粉、压粉、装粉、冲泡、人工清除残渣。这类机器有小型单龙头家用机，也有双龙头、三龙头大型商用机等,较新型的机器还装有电子水量控制,可以精确自动控制酿制咖啡的水量。　　 这一类机器主要在意大利生产，在意大利非常流行。它的主要特点是:机器结构简单,工作可靠，维护保养容易,按照正确的使用方法可以制作出高品质意大利咖啡。这种机器的缺点是：操作者要经过严格培训才能用这种机器作出高质量的咖啡,而且不容易保持咖啡品质的一致性。此外,这种机器工作效率比较低。　２、全自动咖啡机　 人们把电子技术应用到咖啡机上,实现了磨粉、压粉、装粉、冲泡、清除残渣等酿制咖啡全过程的自动控制,创造全自动咖啡机。 　　高品质的全自动咖啡机按照最科学的数据和程序来酿制咖啡,而且都设有完善的保护系统,使用起来既方便又可靠，只需轻轻一按就可得到高品质的咖啡,其品味优于传统咖啡机的产品。 结构比较复杂,需要良好保养,维护费用较高是这种机器的缺点。但是，全自动咖啡机方便、快捷、品质一致、高效率,操作人员不需要培训等突出优点使得它越来越被客户喜爱。
第三节　 家用咖啡机的使用与维护
1、如何在家使用滴漏式咖啡机:每天煮制咖啡前先要预热一下咖啡机,水槽内加半壶水,开启电源。　
　 １．把机器里面不新鲜的水顶出来。
2．清洗锅炉及煮制系统各管道。
　3．清洗咖啡煮制漏斗。
　 。
在咖啡机漏斗内放一张相匹配的过滤纸,按每杯7-9克咖啡粉放入过滤纸内(小心咖啡粉进入滤纸与漏斗壁夹层）,关好漏斗门。按每杯咖啡用175毫升加入水槽后开启电源。
　 最好使用过滤后的水来冲煮咖啡，,采取净水器与装活性炭的过滤器,也能够避免水中的杂质及气味。
水 ,大约可以分为软水和硬水。将溶解于水的钠、锰等换算后，量少的是软水而量多的是硬水。一般的矿泉水即是含有纳、锰、钙、镁等的硬水，因硬水会将导致单柠酸的释出而使咖啡的味道大打折扣。普通的纯净水就可当成软水使用。
２、冲煮咖啡时的注意点
。因为不同的 　　　　　 　　 　 　　 咖啡制作方法所需要不同的磨粉粗细。
　 ℃。
　 。
４．咖啡不可以再加热,冲煮时应注意仅煮每次所需的分量,且最好在刚　煮好时饮用。
3、操作流程
4 / 17
　 　 。
　 　2．清洗锅炉及煮制系统各管道。
。
　 　　4、开电源、让咖啡机自动开始加热并烧水
　 　 5、等水压气压达到一定阶段可以使用了、然后磨咖啡粉　.
6、压咖啡粉、备用 .
　　　　
　　 8、暖杯、用咖啡机制作浓缩咖啡 .
9、打奶泡 .
１0、拉花
保养
　 　 　 ,请仔细的阅读说明书，看一看电压是否匹配，还有其他一些注意事项和操作须知,以免不