火锅店创业的不同定位标准.docx

火锅市场定位的分析， 有着不同的标准； 开店前要根据这些标准，
结合自身特点，选择自己的经营品种。
（一）、火锅市场定位的分析，有着不同的标准：
1、按档次分：高、中、低档，或豪华店、风味店、大众店、自
助店等；
2、按功能分：特火锅市场定位的分析， 有着不同的标准； 开店前要根据这些标准，
结合自身特点，选择自己的经营品种。
（一）、火锅市场定位的分析，有着不同的标准：
1、按档次分：高、中、低档，或豪华店、风味店、大众店、自
助店等；
2、按功能分：特色火锅、快餐火锅、小火锅、滋补火锅等；
3、按来源分：川味火锅、蒙古火锅、宫廷火锅、老火锅等；
4、按经营分：品牌火锅、餐厅火锅、自助火锅、火锅吧等。
开店前要根据这些标准，结合自身特点，选择自己的经营品种。
（二）、价格的定位，影响经营的重要因素之一，在其它条件成熟
后，价格是决定因素：
1、高低结合法：在开业初期，以高质量火锅、高水平服务、较
低廉的价格迎接顾客。可以很快赢得顾客、树立形象、打开局面，实
现正常经营。
2、高高结合法：起点高，效益也高。以高质量火锅、高档次的
环境、高品位的装修、高水平的服务吸引高层次的顾客。风险大、利
润也大，进入良性循环后收益也很大。
3、品牌垄断法：独特的锅品、独特的配方、专利火锅产品，可
用较高的价格经营火锅，但品种的风味特色要保持不变。
4、大众化法：以大众火锅品种、大众化的价格低价供应，以薄
利多销为主。
火锅市场的划分
（一）、划分要求：
1、对经营品种、酒水饮料、服务水平、营业时间、交通状况等
具体的方面要准确掌握，用于对比自己的品牌能否进入市场；
2、具有可操作性。如果得出的市场结果与自己的人力、财力物
力等不配套，难以实现经营目标，必须放弃，重新划分市场，找准位
置；
3、具有稳定性。市场划分后，只要符合实