教学设计用 纸
《酒水知识 与 调 制 实务 》
课程整体 设计 方案
中的合作能力；
（3）培养学生的交流与协商能力；
（4）培养学生的批评与自我批评能力、纪律性；
（5）培养学生勇于创新、敬业、乐业的工作作风。
（6）具有良好的心理素质，具备较强承受压力、情绪管理能力和环境适应能力；
（1）能通过各种媒体资源查找所需信息，并进行基础的创作；
（2）能根据具体问题、具体情况采取灵活的解决办法；
（3）能创新表演方法、手段，与时俱进，具有创新思维。
（4）培养学生具备查阅信息、收集信息的能力；
（1）课程内容设计
序号 知识讲授项目 拟实现的知识目标 相关支撑知识 讲 授 方 式 手 段 课时
及步骤
1 酒水概述 让学生了解目前餐饮服务业所 酒水的定义、功能 4
销售的酒水 和作用、特点、分类
等内容
2 酒精饮料 让学生熟悉世界酒精饮料的种 发酵酒、蒸馏酒、混 16
类和特点，以及世界各地饮酒 杯酒等酒文化和种
文化习俗 类特点
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