水果蔬菜保存.docx

★方法，真的非常有效：
通常“绿叶宵菜”直接放冰箱里最容易脱水，将其放进冰箱之前做下处理，会保持“绿叶宵菜”的常久新鲜。
购回的新鲜疏菜如果太脏，把虫叶、烂叶、脏叶大致活理一下，千万不要浸泡；如果是在菜市场买的菜(菜贩为了菜压称和诱人，否则容易腐烂变质。而香蕉、凤梨、芒果、木瓜、柠檬等水果，只需在室内阴凉的角落处存放即可，不宜长时间冷藏.
天使之心2008-11-0616:12放冰箱里可不可以爱回答采纳率:%2008-11-0616:13自从有了冰箱，人们常常在周末出门采购，然后把食品存放在冰箱里慢慢地享用。
一般的加工食品只要在保质期内，放入冰箱中储存是比较安全的。在0C-4C的低温下储存罐头、饮料、调味品等，能够保质。多数水果在冰箱中储藏，可以推迟腐烂和软的时间。
如果以为有了冰箱就万事大吉，经常将蔬菜存放在冰箱中数日，却是非常危险的。
蔬菜中最大的危险来自其中的硝酸盐。硝酸盐本身是没有蠹的，但储藏一段时间后，由丁酶和细菌的作用，硝酸盐被还原成业硝酸盐，这是一种有蠹物质，它在体内与蛋白质类物质结合，是导致胃癌的重要原因之一。
新鲜蔬菜买来后应当尽快食用。叶菜类中硝酸盐含量较高，尤其不可久放。若买来蔬菜当天没有烹调，应及时装入保鲜袋，扎口放冰箱中暂时保存，不宜放在室温下。肉类菜肴可以多次加热，但蔬菜烹调后要当天吃完，不要反复热剩菜。
凡是已经发黄、水渍化的蔬菜，其中业硝酸盐含量都非常高，千万不可食用""回答采纳率
:%2008-11-0616:46蘑菇如何保存鲜蘑菇:盐水浸泡：将鲜蘑菇根部的杂物除净，放入1%勺盐水中浸泡10-15分钟，捞出后沥干水分，装入塑料袋中，可保鲜3-5天。
活水浸泡：将鲜蘑菇洗净，放入容器中，倒入活水淹没蘑菇，如蘑菇上浮可压个重物。此法宜丁短期存放，要注意不要采用铁质容器，以免鲜蘑菇变黑。
如数量较多，可将鲜蘑晾晒一下，然后装入非铁质容器中，一层鲜蘑菇洒一层盐，此法可存放一年以上。
茄子如何防止茄子变黑：中子中的酸性物质很容易氧化变黑，切开后的茄子可放入活水中浸泡，待下锅前再取出。
笋鲜笋的保存：竹笋是鲜菜，越新鲜越嫩，口感越好，买回来后不马上吃的话，可在笋的切面上涂抹一些盐，放入冰箱冷藏室，可保其鲜嫩及口感。
萝卜防止萝卜糠心：萝卜萌芽、抽苔会消耗养分，导致萝卜糠心。可削去萝卜顶端的菜盘，防止萌芽，保持营养，保护水分；若家庭需要存放少量萝卜，除按前法处理后，还需将萝卜装入密封性好的无蠹塑料袋中，扎紧袋口，置于阴凉潮湿处,温度在0-5摄氏度。
土豆土豆的保鲜：将新鲜的土豆放入一个十净的纸箱里，放入几个绿苹果，一般纸箱放入4-5个即可。
如何防止切开的土豆变色：切开的土豆遇空气易氧化变色，可将切好的土豆浸泡在活水中，等烹调时再取出来用。
芹菜将新鲜、整齐的芹菜捆好，用保鲜袋或保鲜膜将茎叶部分包严，然后将芹菜根部朝下竖直放入活水盆中，一周内不黄不J!。
将芹菜叶摘除，用活水洗净后切成大段，整齐地放入饭盒或十净的保鲜袋中,封好盒盖或袋口，放入冰箱冷藏室，随吃随取。
韭菜活水浸：用细绳将新鲜、整齐的韭菜捆好，根部朝下放在活水盆中，可保鲜3-5天。
菜叶包：将韭菜整理好后捆一下，再用大白菜叶包裹，放在阴凉处，可存放3-5天。
大葱冬季怎样保存大葱：
活水浸：选葱白粗大、不烂的