香菇的营养价值.doc

香菇的营养价值
1、香菇含丰富的维生素 D原, 但维生素 C甚少 , 又缺乏维生素 A 及 A原。
2、菇蛋白质里包含 18 种氨基酸 , 人体必须的 8 种氨基酸里 , 香菇就占了 7 种, 并
香菇的营养价值
1、香菇含丰富的维生素 D原, 但维生素 C甚少 , 又缺乏维生素 A 及 A原。
2、菇蛋白质里包含 18 种氨基酸 , 人体必须的 8 种氨基酸里 , 香菇就占了 7 种, 并且多属 L 型氨基酸 , 活性高 , 易被人体吸收 , 消化率高
达 80%。
3、香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等 , 所以风味尤其鲜美。
1、提高机体免疫功能 : 香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能 , 还可促进 T 淋巴细胞的产生 , 并提高 T 淋巴细胞的杀伤活性。
2、延缓衰老 : 香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用 , 对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
3、防癌抗癌 : 香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤 ( 也称赤酮嘌呤 ) 可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽
的 12 倍, 是鸡肝的 4 倍。与松茸蘑菇和灰树花 ( 又名贝叶多孔菌 , 俗称云蕈、栗蘑、莲花菌 ) 相比 , 它的降低血压和抵御癌症的功效更强。
4、降血压、降血脂、降胆固醇 : 香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质 , 能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用 , 又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5、治疗疾病 : 香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用 , 又可用于消化不良、便秘等。
1、圆白菜香菇肉卷
原料：包菜 8 片，瘦肉 300 克，香菇 6 个，蒜蓉，生抽适，盐，五香粉，胡椒粉。
做法：
a、将材料分别剁成糜状。
b、加入适量盐、五香粉、胡椒粉、生抽、蒜蓉一起搅匀。
c、包菜从外面小心的剥下完整的八片，包菜叶在沸水里烫软。
d、将菜叶铺平，放上肉馅，裹成小卷，如法逐一做好。
e、八条都做好啦，装入盘中，开水上锅蒸十分钟。
、蒸好的肉卷，咬下去真香，因为肉馅里调料下得刚好，所以就没有再调料勾欠。
2、香菇鸡汤
原料：鸡大腿、香菇、笋子。
做法：
a、香菇用水泡个 20 分钟，然后去蒂，对半切。
c、鸡大腿肉，洗干净，切块，稍微大点块无所谓。
d、锅中水烧开，氽烫 3 到 4 分钟去血水，然后捞出。
e、锅中加冷水，倒入氽好的鸡块，放点姜片，加点白酒。
、等锅中水开时倒入切好的香菇，放些盐。
g、锅中水再次沸腾的时候加入切段好的笋子。
h、大火烧开，小火慢慢煨个 30 到 40 分钟，鸡肉烂的时候就可
以出锅了，如果不咸的话自己再加点盐，这个自己用勺子尝尝汤就行了。加点葱末就可以出锅了。
3、香菇里脊
原料：猪里脊肉 200 克，水发香菇 100 克。
配料：精盐 3 克，味精