酒店组织结构图.docx

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客房组织结构及人员配置
设
计
报
告
专业：旅游管理专业
班级：09-÷有效工作率
= 800×70%/60÷=13（人）
晚班领班=全年工作量/工作定额÷有效工作率
=800×70%/120÷=7（人）
需领班总数：13＋7=20（人）
因此酒店客房部共需楼层服务员（含台班）119（人），领班20（人）
二．商务型酒店客房部组织结构及人员配置图
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总经理
总经理助理
楼层主管
洗衣房会议室主管
中心领班
公共区域主管
楼层领班
洗衣房会议室领班
公共区域领班
中心服务员
服务 班 员工
卫生班员工
音控员工
会议服务员工
干洗员工
水洗员工
轧平员工
熨烫员工
内外绿化员
保养元
保洁员
二、客房部人员配置
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该酒店有500间客房(均折成标准房计)，分布在3一23楼(不设门楼)，其中3—9楼专为内宾及有特别服务需求者开设，故要求每层配备早、晚班值班服务员各1名。客房清扫服务员的定额为：日班12间，晚班48间，领班工作定额为：日班60间，晚班120间，全部员工都实行8小时工作制，每周工作6天，除固定假日10天（五一3天、国庆3天、元旦1天、春节3天）外，还可享受年假6天，估计每位员工一年中可能有14天的病事假。督导人员拟设主管和领班两个层次。年均开房率约为80％。
依据以上状况，作如下计算：
1．服务员人数
员工年实际工作天数＝365—星期日—固定假日—年假日-病事假日
=365-365÷7-10-6-14
=281
有效开工率=281/365×100%=%
日班清扫服务员=全年工作量/工作定额÷有效工作率
=500×80%/12÷=43（人）
晚班清扫服务员=500×80%/48÷=11（人）
值台服务员=2（人）×7(层)÷有效开工率=2×7÷=19人）
所需服务员总数：42＋11＋19=72（人）
2、领班人数：
日班领班=全年工作量/工作定额÷有效工作率
= 500×80%/60÷=9（人）
晚班领班=全年工作量/工作定额÷有效工作率
=500×80%/120÷=5（人）
需领班总数：9＋5=14（人）
因此酒店客房部共需楼层服务员（含台班）72（人），领班14（人）
三．会议型酒店客房部组织结构及人员配置图
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客房部经理
总经理助理
客房部服务中心主管
楼层主管
客房清洁主管
会议中心主管
公共区域主管
客房清洁领班
会议中心领班
公共区域领班
中心服务员
楼层安保员
客房维护员
客房清洁元
会议室安保员
会议室清洁员