食堂停水、停电、应急预案.docx

食堂停水、停电、应急方案
食堂停水、停电、应急方案
食堂停水、停电、应急方案
食堂停水、停电、应急方案
一: 目的
为进一步提升食堂服务质量和管理水平 , 在突发停水、停电、停气的状况下食堂停水、停电、应急方案
食堂停水、停电、应急方案
食堂停水、停电、应急方案
食堂停水、停电、应急方案
一: 目的
为进一步提升食堂服务质量和管理水平 , 在突发停水、停电、停气的状况下 , 实现服务工作良性运转 , 保证食堂正常营业特拟订本方案。
二: 设备保障
设备到位 , 防患未然 , 购买电炒锅、饮水机、微波炉等
防停水、停电、停气必备的设备。
三: 保证举措
做到科学预防 , 举措得力 , 保证停电、停水的状况下 , 食堂就餐和饮用水的供给。
四、细则
( 一) 组织机构
建立食堂突发事件应急处理小组。
组长 : 项目经理
副组长 : 厨师长
组员 : 食堂工作人员
( 二) 小构成职工作职责
1、组长 : 负责企业对食堂突发事件的一致领导指挥、组织协调 ,
详细全面负责和协调应急处理。
2、副组长 : 负责现场整体工作安排 , 配合组长对应急处理的部署安
排。
3、小组分工
联系组 : 实时上报组长 , 联系有关部门 , 查明原由 , 实时通知用餐
单位。
保障组 : 保持应急事件现场次序 , 对就餐人员做好解说工作安排食堂工作人员 , 实时清理冷藏食品、冰箱、储藏水源等。
五、停电
食堂因暂时停电 , 或遇跳闸等特别状况时 , 食堂餐厅在正常营业期
间, 应做好以下工作 :
餐厅厨师长应第一时间上报食堂管理员 , 食堂管理员联系有关部
门咨询停电原由 , 假如是食堂内部供电设备问题应立刻检修。假如是地域停电 , 或其余原由没法解决 , 应向就餐人员表示抱歉并做好解说工作。
若因停电没法用餐 , 要实时经过企业总部配餐或已联系好的外卖企业送餐。
联系组负责解说、 交流稳固就餐人员情绪。 快速开启应急灯或点燃蜡烛。 ( 备足蜡烛放在固定地点 , 方便取用。 )
食堂停水、停电、应急方案
食堂停水、停电、应急方案
食堂停水、停电、应急方案
停电将影响冷藏设备运作 , 在停电时期 , 冷藏保留的食品或原料
的保质期应缩短 , 在化冰后履行常温保留条件下的保留限期 , 估计不可以在限期内使用原料或食品时 , 可考虑转让或转库等举措以减少损失 , 超出限期的 , 应按不合格品办理。
六、停水
食堂现场管理人员查明停水原由是食堂内仍是食堂外 , 假如食堂外原由 , 应立刻拨打自来水企业 , 问清事故发生地址和事故原由及停水时间。假如食堂内原由 , 应立刻通知负责后勤水电工出席 , 快速进行维修。