核桃产业概述课件.pptx

核桃产业概述?核桃是世界著名四大干果之一(还有扁桃、腰果、榛子)。?核桃是胡桃属落叶乔木,在中国栽培有 2000 年以上的历史。?目前,中国是世界上最大的核桃生产国和消费国,核桃种植面积和坚果总产量均居世界首位。?中国 20多个省、市自治区都有核桃分布,面积突破 200 万公顷,以云南、山西、陕西、河北、新疆、甘肃、河南、四川、山东、北京为重要产区, 约占全国核桃总产量的 85% 以上。?核桃产业已成为中国许多地方、尤其是山区农村经济的支柱产业,在农业产业结构调整、增加农民收入及出口创汇等方面发挥着重要作用。?核桃?核桃价值核桃外形可以说其貌不扬,但是其营养价值和药用价值却很高,他在我载,核桃性温、味甘、无毒,有健胃、补血、润肺、养神等功效。现代科学分析表明,核桃仁富含蛋白质、多种氨基酸、微量元素、维生素等,是一种难得的强壮滋补品。如: 核桃所含的磷脂有补脑的作用,是神经细胞新陈代谢的基本物质,故核桃仁被称为天然脑黄金。核桃因含有较高的精氨酸而能强肾助肝,还能医治性功能减退。?核桃的开发利用脱青皮加工脱青皮后带壳的整核桃按尺寸分等级就可作为商品出售,青皮亦可以做为药材、工业原料利用; 破壳取仁加工仁可直接作为商品出售,也可通过初步加工制成多种美味食品,也是高级糕点、糖果的辅料。核桃仁深加工可制成核桃油、核桃乳、核桃粉、核桃汁、核桃露、核桃酒等多种营养保健食品。?带壳整核桃?代表产品?加工工艺脱青皮加工?青皮脱核桃青皮又称青龙衣, 含有胡桃醌、α-氢化胡桃醌-4- 葡萄糖苷、 VC 、鞣质、没食子酸、胡桃醌生物碱和萘醌等, 这些化学成分作用不大相同。故核桃青皮晒干后,可直接制作药物、也可提取色素生产天然食用色素,甚至可加工应用于农药的制备中。?医药方面?色素提取方面核桃青皮染料提取工艺?农药方面核桃青皮所含次生物质种类多样,包括酚类、黄酮类、香豆素、萜类、甾类和有机酸等,具有较好的农药活性。可用于软糖、果冻、蛋糕等食品的着色。?核桃仁核桃仁有五种,包括原味核桃仁、琥珀核桃仁、椒盐核桃仁、奶油核桃仁和烘培核桃仁。?核桃仁加工?风味核桃仁加工工艺琥珀核桃仁破壳取仁加工烘培核桃仁、椒盐核桃仁、奶油核桃仁?代表产品汾洲裕源乐透汾洲裕源烘焙汾洲裕源上海富麒华?核桃壳