张悟本教授中医食疗养生讲座.doc

张悟本教授中医食疗养生讲座(一) 中国中医研究院张悟本教授每个人都想健康地活着,大家听课的目的也是为了健康,我想问一个问题:人的寿命最高应该有多大?最低应该有多大?有的人说:最高是 15 0岁, 最低 120 岁。其实不对, 人的生长周期是 20 — 25 年, 寿命是生长期的5—7 倍,那么,人的寿命最低应该是 100 岁,最高应该是 175 岁。随着生活水平的不断提高,百岁老人越来越多。人活百岁不是梦了。人活到百岁并不难,就看你想不想活那么大了。呵呵,在座的一些人笑了,谁不想活那么大呀,关键是怎么活?拥有健康的身体才能活到百岁。健康的身体来自哪里呢?健康来自于日常生活的四个方面,即健康的四大基石:第一,平和的心态;第二,均衡的营养;第三,适量的运动;第四,充足的睡眠。第四条通常宣传的是戒烟限酒,我把它改成了充足的睡眠。为什么呢?中医认为睡眠的好坏,很大程度上决定了一个人是否有一个健康的身体。老百姓中流传一句话:“天天失眠,少活十年”。从生理上看,人活着依靠五个脏器:肝、心、脾、肺、肾。举个例子, 医院为死亡者开证明单,如果肝出现问题,写肝衰竭。心出现问题,写心衰竭。这五个脏器维持一个人的生命,缺一不可,其中最重要的是: “肝”。俗话说: “气大伤身”,就是指怒伤肝,一定要记住:肝受累,全身遭殃。举个病例:病人因心梗死亡,血管堵塞,心脏停止跳动。说明血太脏,血出现问题,血又是从肝脏出来的,如果出现了心梗,说明肝没有了解毒、过滤的功效,流出的血太脏,堵住了,从而导致心梗发作。好多心梗病人, 在死亡之前几乎都生过一场气,一口气没上来,就发作了。人一生气,就 2 把肝给毁了。归根到底, 人都是为了“利”而气。古人有一副对联, 说的非常好,上联:“你有良田千亩,每天不过吃二两镆”; 下联是: “你有广厦万间,每天不过睡八尺床”。现代生活这么富裕,党、国家、街道、居委会对我们这么好,你活一天,党就给你一天钱,你为什么不好好活呢?生什么气呀, 记住了,是您的,永远是您的,不是您的,永远都不是您的,争不来。希望大家听完课后,今后不要再生气了。生气解决不了任何问题,只能得到一个有病的身体。送大家两句话:“一天笑三笑, 远离病和药; 一天笑三笑, 医生要上吊”。下面重点谈营养问题, 刚才讲过, 中国字是有先后顺序的, 比如, 均衡的营养, 这是标准的写法, 均衡在前, 营养在后, 做到了均衡, 才有营养。大家在看报纸的时候, 如果看到标题写着:“均衡的营养”, 大家可以仔细看这篇,如果是: “平衡的营养,或者是营养平衡”等等的说法,就不用看了, 这是外行写的。只有做到均衡,才能谈到营养。再问一个问题:“人到底应不应该得病? ”好多人回答:“应该得病? ”原因是: 人吃五谷杂粮哪有不得病的。其实,人是不应该得病的,为什么?人就和一台机器一样,保养的好,运转就会正常,保养的不好,就会得病。人不应该得病,得病肯定是有原因的。什么原因?世界卫生组织告诫我们,人类得病的原因:1、不良的生活方式;2、营养不均衡; 包括: 过剩、缺乏。过剩指的是脂肪过剩,缺乏指的是矿物质和维生素缺乏。这就是原因,不会吃饭,才会得病。提到吃饭, 我问一下, 吃饭的目的是什么?有人说是为了活着, 有人说是人的欲望等。从养生讲, 我告诉大家: 第一, 维持生命; 第二, 预防疾病; 3 第三, 治疗疾病。请问, 心脑血管疾病、高血压、糖尿病是不是吃出来的? 既然大家能把病吃出来,为什么不能把病吃回去呢?一点也不难,世上无难事,只怕有心人。中医五千年养生精华,给后人留了一个治病五步曲: 第一步,食,即食疗。病人来了以后,先开饮食单子,几个月以后再来复诊。如果食疗不见效,第二步:砭,即刮痧、拔罐、按摩和推拿。如果还不见效,第三步:针灸。第四步:即药酒,酒为百药之长。如果用了这四种方法,病情没有起色,第五步:用药。现在医生看病,一上来就开药, 是药三分毒,你天天泡在药里,月月泡在药里,年年泡在药里,想健康, 那是根本不可能的。西医的发明人, 苏伯克拉底先生, 在发明西医的时候, 曾告诫过一句话:“一定要把饭当药吃, 千万不要把药当饭吃。”咱们老祖宗也有一句话: “食疗胜药疗”。可现在全背离了。再问一个问题:咱们每天吃三顿饭,给哪个器官吃呢?人活着是靠五个器官提供能量, 哪些能量是靠吃东西来提供的?大家都在给脑袋吃, 给嘴吃, 喜欢吃什么就天天吃。五个器官和人一样,也各有各自的喜好,肝喜欢吃绿色,心吃红色的,脾吃黄色的,肺吃白色的,肾吃黑色的。什么叫均? 品种多才叫均呀。中医相当伟大,通过望、闻、问、切,就能把病情说得非常准确。其实, 就是通过看这五种颜色来判断的。举个例子, 肝不好的, 爱吃肉的,爱喝酒的,爱生气的,他的脸色发青发绿;心脏不好,脸色发红;脾胃不合,脸色发黄;哮喘的人脸