黑姜多糖的提取及对小鼠降血糖研究.pdf

中国调味品
第47卷第4期 基础研究
2022，营养成分和更强的生理
不仅具有维持人体健康所必需的营养素，还富含其他 活性更加丰富炖。本文对发酵后的黑姜多糖进行提
多种成分，如姜辣素、黄酮类、话类、糖昔、甘油及微量 取，测量多糖含量,用四氧囉喘诱导小鼠复成糖尿病小
矿物质等。生姜的有效成分除用于制成强心剂、抗肿 鼠,分为高血糖组、中高血糖组，并对糖尿病小鼠进行
瘤剂、防晕剂和抗过敏制剂外，在保健方面也有应用， 黑姜多糖灌胃。目前，国内外对黑姜多糖降血糖作用
如制成戒烟剂、口腔卫生制剂、脱毛剂等3,其对某些 鲜有报道,本文通过提取黑姜多糖及对糖尿病小鼠的
细菌尤其对沙门氏菌具有很强的抑制作用灼。生姜辛 影响，为以后研究黑姜提供了理论基础。
辣风味的主要来源及主要活性成分一姜辣素，是一
种非挥发性的油性液体，其在镇痛、抗炎、抑菌、抗癌、 1材料与仪器
止吐以及抗氧化等方面的效果显著⑷，且在姜皮中含
量较多，可以变废为宝，带来更大的社会效益旧。黑 新鲜生姜:购于包头市友谊菜市场；昆明小鼠(体
姜，是以新鲜姜为原料，在一定温度和湿度条件下发酵 重26〜60 g,雄性)：购于内蒙古包头医学院。
而成的一种姜制品，在加工过程中，黑姜自身的组织遭 生理盐水:吉林省都邦药业股份有限公司；四氧噁
到破坏，其物质发生一系列化学反应，经发酵后，成分 睫：博美生物科技有限责任公司；正丁醇:天津市大茂
收稿日期=2021-10-22
基金项目：内蒙古科技厅自然科学基金项目(2018LH08067)
作者简介:李跃华(1995-),女，硕士，研究方向：生物发酵与分离；
周宁(1987-),女，博士，研究方向：生物化学与分子生物学。
*通讯作者：宁月宝(1962-),男，教授，博士，研究方向：食品发酵与天然产物有效成分提取及其功能。
引文格式:李跃华，周宁，[J].中国调味品，2022,47(4):48-50.
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