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快餐店经营方案
一、前言
随着日益突现的通货彭涨，打工的工资收入已经远远跟不上物价高涨的步伐。
一个人要有所成就，除了聪明才智，更重要的是要靠运气。
1．选择开快餐店的理由
，不用筹备或在装修、设备等方问题了。
。
　 解决案例：针对这个难题，冯先生在上午10：30左右，就让送餐员先 联系一些经常叫餐的客人，询问他们要吃什么，送餐到位。后面再有零零散散的订餐客户，根本上就不会晚了。

解决案例：点餐时效劳员询问清楚，出品前厨师试味。

解决案例：从采购、生产、保存等，严格控制原材料、成品的卫生检验，定期对店内环境进行清洁消毒。
五、人事方案
1．本店开业前期，初步方案招收多少名全日制雇员〔包括多少名厨师〕，多少名临时雇员〔含厨师〕具体内容如下：
　　1〕通过劳务市场招聘本市户口的，有一定工作经验，有良好的职业道德，年龄在20-30岁之间，有意参加餐饮行业者。
　　2〕应聘者应递交?个人资料简介表?面试/笔试，面试且体检合格者，与其签订劳动合同〔含试用期〕。
　 2．为了提高效劳人员整体素质，被招聘上岗的人员都需要接受1个月的培训，具体内容如下：
　　1〕制定培训方案，确定培训目的，制定评估方法。
　　2〕实施培训方案，贯彻学习?劳动纪律?和各种规章制度。
　　3〕考核上岗，对于不合格者给予停职学习，扣除20%工资，直至合格为止。假设3次考试及不合格者，扣除当月全部工资和福利。

1〕厨师：包食包住，根本工资+提成
效劳员：包食包住，根本工资+提成
收银员：包食包住，根本工资+提成
六、销售方案
1．开业前进行一系列宣传企业工作，向消费者介绍本店“物美价廉〞的销售策略，还会发放问卷调查表，根据消费者的需求，完善本店的产品和效劳内容。
　2．推出会员制：凡订购季卡、月卡的客户均为会员，并面向非会员客户赠送积分卡，从而吸引更多的顾客。
、季卡说明
组长月卡：380元，限期3个月，60个5-7元的快餐〔或30个10-14元的快餐〕
主管月卡：680元，限期3个月，60个快餐
季卡那么以月卡类推计算，但在此根底上再优惠10%，即月卡额X3X90%，例如经济型季卡：380X3X90%=1026元，限期6个月，快餐数量为：60个/月*3=180个。

每次消费满20元均赠送等值积分或消费代用券2元〔此优惠仅限非月卡、季卡客户〕，月累计积分到达280分赠送价值30元的消费代用券和享有参加每月末大抽奖的资格，月累计积分到达180分赠送价值20元的消费代用券，月累计积分到达100分赠送价值10元的消费代用券。
3．实行推广奖金：面对所有会员，会员每成功介绍一个客户订购月卡〔或季卡〕，那么按月卡额〔或季卡额〕的10%的等额消费代用券；如订制经济型月卡380元，那么奖励消费代用券的面值为38元〔即380*10%〕；
、季卡及每月累计消费在1000元的客户，均可参加每月末大抽奖，中奖者〔1名〕，可获得价值388元的消费代用券；
七、财务方案
1〕设有柜台现金收支流水帐、营业收入日记帐、费用支出日记帐、材料库存日记帐；对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，这样企业的盈亏在帐面上一目了然，就防止了经营管理工作的盲目性；
2〕店内所有帐目情况必须及时入帐，支出与收入的钱款必须经由收银员入帐或记录前方能使用，记帐使用复式记帐法，以科学的方法进行管理，以免帐务混乱
；
3〕每日的收入应进行及时清点，每日营业收入现金扣除次日流动现金后交存保管；每月的总收益，除去一切费用，剩下的存入银行；
4〕所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份，以便核对及入帐。
5〕店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意破坏或带走；如发现在工作中无故破坏饭店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。
6〕每半年核算一次营业利润，如果收入比方案高，将适度调整工资，以调动大家的工作热情和积极性。
　　注：各种开销上要精打细算，但要保证饭菜的质量，尽量把价格放低。
八、附录

编号
菜式
单价〔元〕
备注
A01
烧鹅+时菜+白饭+例汤
16
进货本钱重
A02
叉烧+时菜+白饭+例汤
12
进货本钱重
A03
烧鸡+时菜+白饭+例汤
12
进货本钱重
A04
烧鸭+时菜+白饭+例汤
8
A05
烧排骨+时菜+白饭+例汤
15
进货本钱重
B01
卤水猪耳
7
B02
卤水鸡亦
7
B03
卤水鸡脚