饭店干煸四季豆食谱各种的做法.docx

饭店干煸四季豆食谱各种的做法
干煸四季豆的做法一
四季豆500克，猪肉20克，大蒜8瓣，干辣椒10个。
食用油250克(实耗50克)，料酒3小匙，酱油1小匙，精盐1小匙，味精1小匙。

1、将饭店干煸四季豆食谱各种的做法
干煸四季豆的做法一
四季豆500克，猪肉20克，大蒜8瓣，干辣椒10个。
食用油250克(实耗50克)，料酒3小匙，酱油1小匙，精盐1小匙，味精1小匙。

1、将四季豆掐去两头，切成长段洗净，用厨房纸巾擦干表面水分。
2、蒜切末，猪肉切末。
3、锅内放油，烧至八成热时放入四季豆，炸3分钟后，豆角表面起皱干缩，捞出沥油。
4、锅中留底油，烧热，放入蒜末、肉末炒香，调入料酒和酱油后盛出成味汁。
5、锅内放油，烧热，倒入炸过的豆角，用小火煸熟，再将味汁倒入锅里，撒上干辣椒，调入精盐和味精炒匀即可。
也可以用小火先煸干辣椒，这样味道更为迷人。
干煸四季豆的做法二
四季豆(一斤)、炸菜粒、暇米、葱粒(各一汤匙)、姜茸(一茶匙)。
盐、糖、生抽、麻油。

1、四季豆摘洗净，沥干水分。虾米用水泡软，切末。冬菜洗净，亦剁末。
2、烧热油，炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出。
3、倒出炸油，留油1匙，放入虾米、蒜末、冬菜、姜末及绞肉，炒干。
4、加四季豆与调味料，炒拌入味，起锅置。
在干煸时，火候要当心驾驭，火候大，动作快，用料简洁，煮出来的菜呈翠绿色，味道脆嫩。不要将四季豆烧焦了!
干煸四季豆的做法三
鲜嫩四季豆300克，肉末30克，川冬菜30克，盐、酱油适量。

1、将四季豆切成3-4公分段，冬菜切末待用。
2、锅中适量放油，烧热，放入四季豆炸熟捞出。
3、锅中留少许油，放入肉末、冬菜煸炒出香味，下四季豆、盐、酱油炒熟即可。
假如没有冬菜，可以用四川芽菜代替，芽菜也没有，用榨菜也行。
干煸四季豆的做法四
四季豆500克、猪肉末100克、碎米芽菜50克、干辣椒4只、葱末3大匙、姜末1茶匙、蒜3瓣(剁成茸)。
料酒1茶匙、香油1茶匙、糖1/4茶匙、味精少许、盐适量。

1、四季豆摘去老筋，用手掰成长约6cm长的段，洗净，沥干水分。
2、锅中烧热3杯油，倒入四季豆，用大火炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出控油待用。
3、锅中留底油1大匙，放入猪肉末炒散。
4、再加入料酒、碎米芽菜、蒜末、姜末，炒至肉末干酥。
5、加入四季豆与其他调味料，待炒拌入味后，起锅盛入盘中即可。

1、用油炸四季豆时要留意火候，不要将其炸糊。
2、没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候肯定要将其炸透了。
3、炸透后的四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可，不要炒至时间过长，避开色泽发黑。
干煸四季豆的做法五
四季豆(一斤)、枚头猪肉(三两)、炸菜粒、虾米、葱粒(各