长沙大围子猪特色产业发展规划.doc

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长沙大围子猪特色产业发展规划
（2021-2025 年）
长沙县农业农村局
农业部南京设计院中南分院
2021 年 11 月
目 录
目 45 头（13 个血
缘）、种母猪 610 头 （核心群母猪 300 头，扩繁群母猪 310 头）。该公
司 2018 年共出栏大围子猪种猪及商品猪近万头，加上收购农户养殖的商品猪直接销售或委托加工销售 万头；2019 年、2020 年受非洲猪瘟的影响，公司出栏屠宰销售大围子猪分别为 3 万头和 万头。
为充分发挥大围子猪品种资源与区域比较优势，以科技为支撑，创新保种选育与持续利用技术，大力推行适度规模饲养，完善利益连接机制，全力打造保种、选育、养殖、加工与营销一体化的地方品牌龙头企业，构建集品种保护与产业开发于一体的完整的产业链，健全质量安全可追溯体系，力争把大围子猪打造成为全国知名品牌和优良地方猪种开发利用的样板、典范，以产业促保护，确保大围子猪产业持续健康发展， 特制定本规划。
规划基准年 2020 年，规划期 2021-2025 年。
前 言
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二、发展基础与面临形势
一、发展基础与面临形势
（一）大围子猪历史背景与种质特性
历史背景
大围子猪是湖南优良地方猪种之一，因原产等长沙县大托、南托两个地域在历史上通称大围子而得名。原中心产区为大托镇的新港、大托、兴隆和暮云镇的三兴、南托、杨桥、洋塘等自然村，现主要分布于长沙县金井镇（双江、金井片区）、福临等北部乡镇和相邻的浏阳、平江一带。大围子猪养殖历史悠久，文化底蕴深厚。大围子猪 1981 年列入国家级家畜基因库，1984 年被载入《湖南省家畜家禽品种志和品种图谱》，1987 年被载入《中国猪品种志》，2011 年被载入《中国畜禽遗传资源 猪志》和
《中国地方名猪研究集锦》，2014 年列入《国家畜禽遗传资源保护品种名录》。
体型外貌特征
大围子猪体型中等，体质偏细致疏松，属肉脂兼用型。全身被毛为灰黑色，皮肤呈粉红色，四肢下端为白色，俗称“四脚踏雪”或“寸子花”。头形清秀，耳中等大，耳根硬，耳尖薄，半下垂呈八字形，俗称“蝴蝶耳”。头分长头和短头 2 种，长头型俗称“阉鸡头”，头顶较斜，额较窄，嘴筒圆而较小，额部皱纹较浅；短头型俗称“寿字头”，头顶较平，额较宽，嘴筒粗而稍扁，面微凹，皱纹较深。颈长短适中，颌下无垂肉。胸宽而深，背腰宽而稍凹，腹大略下垂形成锅底状。臀部宽而稍倾斜， 十字部略高于鬐甲部，形成前低后高体态。大腿较丰满，飞节上部皮肤有皱褶，肢间距宽。尾根粗，尾尖稍扁，俗称“泥鳅尾”。乳头排列均匀， 乳头数一般为 6～8 对。
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繁殖力高，肥育性能好。大围子猪性成熟较早，在农家饲养条件下， 公猪 90 日龄即可进行交配，母猪 120 日龄开始发情。一般初产母猪平均产仔约 10 头，经产母猪平均产仔 12～13 头；在其一生中，以 4～7 胎为产仔最高峰。根据对大围子猪主产区农户调查，母猪发情周期为 18～21天，151 日龄左右初配，产区群众对种猪习惯于早利用，公猪 120～150 日龄、体重
二、发展基础与面临形势
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30～40 千克开始配种，母猪 150 日龄、体重 35～40 千克或第 3 次发情时开始配种，利用年限公猪 3～4 年、母猪 8～10 年。大围子猪生长肥育性能较好，平均日增重 500 克左右，饲料利用率 ～： 1，瘦肉率 %，膘厚 ～ 厘米，适宰期的体重为 70～80 千克。
肉质鲜美，营养价值丰富。大围子猪肉有着“肥而不腻、肉质细嫩、 鲜香扑鼻、回味无穷”的独特口味。根据对湖南天府生态农业有限公司大围子猪资源场的 8 头大围子猪进行了屠宰试验和肉质测定结果表明： 大围子猪的屠宰率和瘦肉率分别为 % 和 %（一般情况下，大围子猪胴体瘦肉率为 43%～47%，而宁乡花猪胴体瘦肉率不足 40%），肌肉粗蛋白含量 %，肌内脂肪含量 %(高于湘村黑猪 %含量)， 蛋白含量较高，脂肪含量适中，均属理想肉质范围，表现了较好的肉质和丰富的营养价值；风味氨基酸含量丰富达 %，特别是天门冬氨酸含量高达 %（相比湖南省其他地方猪种，高出 2～3 个百分点）；含锌量为 毫克/千克，高出省内其他地方猪种 %～%，从量化指标上反映了大围子猪的优良肉质。
耐粗饲，抗逆性强、抗病力好。大围子猪对粗放饲养管理的耐受能力较强，仅通过传统的青菜、稻谷、红薯、玉米和米糠饲喂就能生产