余秋雨散文普洱.doc

余秋雨散文普洱
余秋雨散文普洱
余秋雨散文普洱
余秋雨散文普洱
【篇一：余秋雨散文普洱】
余秋雨
从前贴地历险四万公里，察看了人类所有重要古文明旧址。获台湾
读书人最正确书奖、白金作家奖、桂冠文学家奖等。近来三年任香港
浸会雨散文普洱
所以对陈腐的滋味经常会产生一种本能的防备。更况且，市道上确
实有一些制作低质、存放不良的普洱茶带着近似“霉锅盖”的气味，
让试图深入的茶客扭身而走。
但是，扭身而走的茶客又止步迟疑了，由于他们知道，人间有很多
热爱普洱茶的人，生活质量很高。难道，他们都在盲目地热爱“霉锅
盖”？并且，这些人各有自己的专业成就，不存在“炒作”和“忽悠”普
洱茶的动机。于是，扭身而走的茶客开始思疑自己，重新回头，试
着找一些懂行的人，随着喝一些正经的普洱茶。
这一回头，性命交关。若是他们还具备着拓展自己饮食习惯的生理
弹性，若是他们还保留着发现至高口舌感觉的生命欣喜，那么，事
态就会变得比较严重。这些一度迟疑的茶客很快就喝上了，再也放
不下。
这是怎么回事？
第一，是功能。
几乎所有的茶客都有这样的经验：几杯上等的普洱茶入口，口胃还
说不理解呢，后背脊已经轻轻出汗了。随即腹中蠕动，胸间畅达，
舌下生津。我在上文曾以“轻快”二字来形容绿茶，而对普洱茶而言，
则以自己不轻快的相貌，换得了茶客身体的“轻快”。
这可了不得。想当年，清朝帝王们跨下马背过起宫廷生活，最大的
负担即是愈来愈肥硕的身体。所以，当他们不经意地一喝普洱茶，
便欣喜莫名。雍正期间普洱茶已经有很多量量进贡朝廷，乾隆皇帝
喝了这类让自己轻松的棕色茎叶，就到《茶经》中查找，没查理解，
便讽刺陆羽也“拙”了。听闻他为此还写了诗：“点成一碗金茎露，品
泉陆羽应惭拙”。他的诗素来写得不好，我自然不会去考证，但若是
真用“金茎露”来指称普洱茶，还算说得过去。
《红楼梦》里倒是确实写到，哪天什么人吃多了，就有人劝“该焖些
普洱茶喝”。宫廷回忆录里也提到：“敬茶的先敬上一盏普洱茶，因
为它又暖又能解油腻。”由京城想到茶马古道，那一条条从普洱府出
发的长路，大多通向肉食很多、蔬菜极少的高寒地区。那处本该发
生很多消化系统和心血管系统的疾病而实质状况并不是这样，人们终
于从马帮驮送的茶饼、茶砖上找到了原由：“普洱茶味苦性刻，解油
腻、牛羊毒”；“茶之为物，西戎、吐蕃古今皆仰食之，以腥肉之食，
非茶不用”；“一日无茶则滞，三日无茶则病”⋯⋯
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现在中国，食品充裕，愈来愈多的人遇到了清王室和高原山民相同
的问题。所以，普洱茶流行，原由充分。
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其次，是口胃。
若是普洱茶的好处可是是让身体轻快健康，那它也就成了保健药物
了。但它最吸引茶客的地方，仍是口胃。要写普洱茶的口胃很难，
一般所说的樟香、兰香、荷香等等，可是一种比较，并且是借着嗅
觉来比较味觉。
世上那几种最基本的味觉种类，与普洱茶都对不上，即便在茶的天
地里，那一些比较牢固的味觉公认，如绿茶、乌龙茶、红茶、花茶
系列所表现出来的滋味，与普洱茶也不对路。总之，与这一些种类
化、准种类化的味觉定型对照，普洱茶显得暧昧、含糊、内敛，因
此也难以言表。
人是被严重“种类化”了的动物，走开了种类就不知怎样来布置自己
的感觉了。经常看到一些文人以“好茶至淡”“真茶无味”等句子来描
写普洱茶，实质上是把感觉的失意看作了真理，有点误人。无论怎么
说，普洱茶绝非“至淡”“无味”，它是有“大味”的。若是必然要用中
国文字来表述，比较适合的是两个词：陈酽、透润。
普洱茶在陈酽、透润的基调下千变万化，并且，每种重要的变换都
会进入茶客的感觉记忆，慢慢齐聚成一个沉寂的“心理仓贮”。
在这个“心理仓贮”中，普洱茶的各种口胃都获取了安排，但依旧不
能正确描述，只好用比喻和联想予以定位。我曾做过一个文学性的
实验，看看能用什么样的比喻和联想，把自己心中不同样普洱茶的口
味勉强道出。
于是有了：
这一种，是秋季落叶被太阳晒了半个月此后躺在香茅丛边的干爽呼
吸，而一阵细风又从土墙边的果园吹来；
那一种，是三分甘草、三分沉香、二分当归、二分冬枣用文火熬了
三个时辰后在一箭之遥处闻到的药香。闻到的人，正在磐钹声中轻
轻诵经；
这一种，是寒山小屋被炉火连续熏烤了好几个冬天后木窗木壁发散
出来的松香气味。木壁上挂着弓箭马鞍，充满着草野霸气；
那一种，不是气味了，是一位慈目老者的纯净笑容和难懂语言，虽
然不知意思却让你身心布置，滤净尘嚣，不再漂泊；
这一种，是两位素颜淑女静静地打开了一座齐整的檀木厅堂，而廊
外的绚烂