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口香糖及其制作方法
口香糖可分为板式口香糖、泡泡糖和糖衣口香糖三种。板式口香糖是口香糖中的主要产品， 它的销量最 多。泡泡糖的特点是可以通过口腔呼气把糖体吹成皮膜泡，它常用树胶脂等以加 强其皮膜强度，糖衣口 香糖是通过旋转釜在口香糖表面上 胶树胶等各原料调制 成为□香糖的基础物质，即基质。调制时是把上述各原料投入到捏和机中，约用120 C温度加以混合。 一般来说，醋酸乙烯酯和酯树胶彼此之间没有互溶性，容易 形成二相分离，很难制成具有均质性的基 质。因此，就要使用乳化剂和可塑剂使其形成一个 整体物质。基质楞分为天然树脂和合成树脂两种。
2．混合。使用的混合机，其构造正和制造饼干用的搅拌机一样。不过要使用具有较强混合力 的混合机 才成。 混合时是依一定的顺序， 先投入已加热溶解了的基质， 再投进砂糖、 葡萄糖、 饴糖和香料 等，而且必需均匀地加以搅拌。
3．成型和包装。混合后的原料，其水分应保持在 3％以下，而且还要达到质地均匀，再用切 块机切成 8X 25 X 5厘米的长方形小块，然后再装入挤压机中挤压出，挤出后再通过多段式滚筒机压成一定厚度 的板片，然后再用切断机切成适当的形状，再在温度为 21 24C、相对
湿度为45 50%的调温室中保持6 8小时，以后才可包装。当然也可把切成片后的□香糖通过冷却遂 道加以冷却，再切成为成品块，加以包装出厂。
轻基丙基醋酸淀粉□香糖□香糖包括两种主要成分：耐咀嚼的成分和不耐咀嚼的成分。耐咀嚼成分 通常称为□香糖基料，一般包含填料；而不耐咀嚼的成分主要指各种甜味和调味配料。长期来，一般是 采用天然的、不溶于水的植物性树胶，如糖胶树胶作为□香糖的主要基料。但是这类天然树胶经常货 源不足，价格变动的幅度很大。因此，用合成树脂、橡胶和其它聚合物来代替天然树胶。 羧基丙醋酸淀 粉便是其中一种。这种人工合成的基料无论是功能特性或是□感都达到了工业标准，质地滑爽、紧密、 不粘牙而且咀嚼后有回弹力。另外，其制造也简便经济。 羟基丙基醋酸淀粉的制造方法将 40 克银灰色 淀粉扩散在 450 毫升的甲苯中， 再加入 16 毫升 25%的氢氧化钠溶液， 并同时快速搅动。 将混合物 转入镍铬铜耐蚀合金的压力罐中， 加入200 毫升的氧化丙烯，将罐冷却，并在 1 00磅／英寸 2的压 力下用氮净化三次。每次净化时以每 分钟600转的速度将混合物搅拌两分钟。在4多个小时内慢慢地将 压力罐从25 C加热到
100 C,然后在100 C保持2小时，再冷却到30 C,最后排出。
向甲苯混合物加入 100毫升的水，羧基丙基淀粉即沉淀为柔软的、有弹性的白色树胶。将甲 苯轻轻地 倾倒出，在树胶中加入 800 毫升冷水，一搅动，树胶即溶解。用 20%的磷酸将上述 水溶液中和，然后 逐渐加热，并不停地搅动。在35 40 C,按基丙基淀粉便沉淀为粘性的树胶。将热水轻轻地倒出，再让 树胶溶解在冷水中，沉淀两次，然后在 70 C干燥24小时。这
样，可获得 84 克坚韧的树胶状物质。
将 20 克上述物质扩散在 200 毫升的甲苯中加入 30 毫升的醋酐，并将混合物搅拌 10分钟； 然后加入 2・5毫升的盐酸，并在50 55 C将反应混合物搅拌2小时。将200毫升的水加入清澈而稍微带粘性的 溶液中，将混合物用力搅拌两分钟，静置
5分钟，并将