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论幼儿的营养与膳食卫生
论幼儿的营养与膳食卫生
一、营养与能量的概念及他们对儿童成长的影响
(一)营养的概念及对儿童成长的作用
营养是指机体摄取、消化、吸收和利用食物的整个过程。也可用来表示食物中营养素含量的多少和质量的好坏。合理的营养能够促进幼儿的健康,反之营养缺乏和营养平衡失调可引发疾病。在人的一生中从膳食中摄取六大营养素,即蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素和水。幼儿时期所需的营养素热量相对比成人多。为了保证幼儿体格的成长和功能的正常发展,防止疾病,就必须供给幼儿丰富的营养。这个时期是培养幼儿良好饮食习惯的最佳时期。因此,作为父母应根据幼儿成熟的机能适时进行培养。
(二)能量的概念和对幼儿成长的作用
能量是人体生理活动和生活活动所需的动力来源。简单说就是提供人们生活运动所消耗的卡路里热量。就像汽车运动所需的燃料、马达转动所需的电能等等。在幼儿时期孩子活泼好动每天跑跑跳跳,加之成长发育快,所以这一时期必须及时提供所需热量。如果能量供给不足就会使孩子缺乏运动所需热量偏瘦,进一步导致幼儿厌食。如果这一时期能量供给过剩会导致热量不能及时消耗,在幼儿体内变成脂肪沉积导致肥胖进而引发潜在疾病。因此我们应在幼儿期给孩子养成良好饮食衡。
二、对幼儿进行合理膳食,形成良好饮食习惯的方法
(一)培养良好饮食习惯应遵循科学的原则
幼儿正处于生长发育的旺盛时期,每天必须从膳食中摄取足够的营养物质和热量。才能满足身体发育、修补组织、维持体内各种生理活动的需要。幼儿生性活泼,好奇,模仿能力强,在膳食上极易受父母和教师对事物好恶态度的影响,也易受色、香、味、形和量的影响及个人心理状态的影响。因此应遵循科学的原则。
(二)影响幼儿饮食习惯的因素
1-3岁幼儿特别喜欢味道鲜美,色彩分明,图形方法规则,熟软,温和的食品,如蛋羹、肉丸子、包子、饺子、馅饼、春卷、馒头、火腿肠或果酱等。5-6岁的幼儿随着年龄的增长越来越喜欢吃形式多样,色、香、味、形均佳的饭菜,且能逐步适应干稀搭配,并喜爱花样面点与各种配菜。长久不吃或偶然出现的食品也会增加他们的食欲和兴趣。而且这一时期的幼儿会每天关心自己的饮食。他们会向家长和老师提问中午吃什么?晚饭吃什么?那么在幼儿膳食配置上可千方百计地将幼儿平时不爱吃但营养丰富的猪肝,芹菜等制成馅,做成包子和饺子,增进营养摄入。
三、幼儿膳食的配制
幼儿正当生长发育时期,“一年之计在于春,一日之计在于晨”。合理安排幼儿膳食配制适合幼儿年龄特点的食谱,是保证幼儿生长发育的重要措施,配制幼儿膳食应遵循以下原则:
,品种多样,早点丰富,配合三餐配制。根据地区差异和季节情况,多吃时令性蔬菜和水果,确保选择的主副食不会腐烂不变质,外观卫生,新鲜,标签,成分清晰。生产日期、保质期,厂名,厂址明确。最好选择信誉好的商场超市购买。
,脂肪,糖类三大营养素之间比例恰当,分别占总热量12%-14%,25%-30%和55%-60%,避免高热量为主营养单一的食品,如膨化食品尽量选择新鲜的蔬菜。注意食物卫生,无污染,还要防止变质,若已不新鲜坚决不能让幼儿食用。
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