儿童营养与食品安全课件.ppt

儿童营养与食品安全中国疾病预防控制中心营养与食品安全所 2 ?2010 年6月11日,北京的国二招迎宾楼?卫生部、商务部和联合国各机构联合召开召开“中国妇幼营养与食品安全联合项目启动会议”?代表卫生部、儿基会、教科文组织、营养食品所作报告?《 Advocacy m. for Improved Nutrition, Food security & Food Safety 为提高营养状况、食物保障和食品安全的宣传教育培训》 23 儿童时期是生长发育的关键时期,对身体和智力的发育起着非常重要的作用,由于营养缺乏或营养过剩或不平衡,形成营养代谢病,会严重影响儿童的身体和智力发育。 34讲课提纲一、儿童营养基本知识和我国儿童营养状况? DRIs 介绍?营养素介绍二、营养食品标签介绍和应用三、中国儿童少年零食消费指南介绍四、儿童食品中的不安全因素 5膳食营养素参考摄入量( DRIs ) (Dietary Reference Intakes ) ?在RDAs( mended Dietary Allowance ) 基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值,包括4项内容:平均需要量(EAR), 推荐摄入量(RNI), 适宜摄入量(AI) , 可耐受最高摄入量(UL) 。 56平均需要量( Estimated Average Requirement ,EAR ) ?根据某一特定性别、年龄、及生理状况群体中对某营养素需要量的平均值,摄入量达到EAR 水平时可以满足群体中 50% 个体需要, 不能满足另外 50% 个体对该营养素的需要; 对个体而言,摄入量达到 EAR 水平时可以满足自身 50% 需要,缺乏的可能性为 50% 。 67推荐摄入量( mended Nutrient Intake, RNI ) ?相当于传统推荐每日摄入量(RDAs) ,是健康个体膳食营养素摄入量目标. 是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中大多数人(97-98%) 个体的需要。长期摄入 RNI 水平,可以维持组织中有适当的储备.?RNI=EAR+2SD 78 适宜摄入量( Adequate Intake, AI ) ?在个体需要量的研究资料不足而不能计算 EAR ,因而不能求得 RNI 时,可设定 AI来代替 RNI 。 AI是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。高于 RNI, 不如 RNI 精确。?婴儿期为 AI 89 可耐受最高摄入量( Tolerable Upper Intake Level, UL) ?。当摄入量超过 UL而进一步增加时,发生毒副作用的危险性增加. 9 10 缺乏毒副作用 RNI 摄入量营养素摄入不足和过多的危险性(AI) 10