餐饮服务安全责任书.doc

餐饮服务安全责任书
"国以民为本，民以食为天，食以安为先"，食品安全问题是人们非常 重视的民生问题。餐饮服务位于从"农田到餐桌 这个链条的末端，其重 要性就不言而喻，那么大家对餐饮服务安全责任书又有了解吗?为大 家整理了一些餐饮服务安全责餐饮服务安全责任书
"国以民为本，民以食为天，食以安为先"，食品安全问题是人们非常 重视的民生问题。餐饮服务位于从"农田到餐桌 这个链条的末端，其重 要性就不言而喻，那么大家对餐饮服务安全责任书又有了解吗?为大 家整理了一些餐饮服务安全责任书的范文，一起来看看吧。
餐饮服务安全责任书篇一
为了加强对餐饮服务单位管理，保证食品安全，保障广大群众的 身体健康和合法权益，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人 民共和国食品安全实施条例》等法律法规的规定，会理县食品药品监 督管理局与各餐饮服务单位签订本责任书。要求各餐饮单位切实履行 以下责任：
一、 牢固树立餐饮服务单位是食品安全第一责任人的意识，学习 贯彻《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办 法》以及其他相关规定，强化法律意识、食品安全意识、行业自律意 识，全面做好食品安全工作，杜绝发生食物中毒或食源性疾患。
二、 建立并落实食品进货查验记录管理制度，认真执行进货验收 并做好进货台帐记录，购进食品（含原料）、食品添加剂及食品相关产 品建立台帐率达100% o
三、 杜绝使用有毒有害物质、非食用物质加工食品的行为。
四、落实从业人员培训、健康管理和卫生制度。加强对从业人员 食品安全知识的培训;配备专人或兼职人员负责食品安全管理工作，
并坚持每日进行检查，督促落实卫生管理制度;保证所有餐饮服务从 业人员按规定每年进行健康体检，合格后持健康证上岗工作。
五、 严格规范食品添加剂管理和使用，落实食品添加剂"五专"（专 人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存）管理制度，按 照规定的品种、使用范围、用量使用并建立台帐。使用自制饮料（包 括调制和现榨）、自制火锅底料、自制调味料的，必须到县食品药品 监督管理局备案所使用的食品添加剂名称，并在菜单和店堂醒目位置 公示。
六、 随时维护维修卫生设施设备，保证其正常运转使用。
七、 严格落实餐（饮）具清洗消毒保洁管理制度，按照规范流程清 洗、消毒、保管餐（饮）具;如购进集中消毒企业供应的餐饮具餐（饮）具 使用的必须按规定建立购进台帐。
八、 保持加工经营场所内外环境卫生。做好防蝇、防鼠、防虫工 作;按规定做好餐厨废弃物的日常收集、存放、登记、流向记录的管 理工作;垃圾桶应密闭加盖，并做到日产日清。
九、 发生食物中毒或疑似食物中毒时，要在第一时间报告公司管 理部门，积极配合相关部门调查处理，主动做好善后工作，不得迟报、 瞒报。
十、严格执行食品留样制度。
本责任书一式二份，公司与负责人各留存一份。
责任单位（盖章）：
年月日
责任人：
年月日
餐饮服务安全责任书篇二
学校及学校周边餐饮服务单位是群体性食品安全事故易发场所， 是餐饮服务环节监管的重点区域。为进一步加强学校及学校周边餐饮 服务食品安全监管工作，严格落实监督管理的各项措施，有效预防食 物中毒事件发生，保证师生身体健康和生命安全，营造干净、卫生的 用餐环境，结合我县实际，特制订本责任书：
一、 全面贯彻