茶油制作月子餐.doc

山茶油的食用方法: 煎、炒、烹、炸、凉拌、色拉野生原料,未经农药化肥污染低温压榨、未经溶剂处理、未使用任何添加剂,不含黄曲霉素、胆固醇、油性稳定、油烟少,富含单不饱和脂肪酸。茶树是宝,经加工后,不仅可作烹调油,还有很多好处, 《农息居饮食谱》中记载茶油可润燥、清热和利头目; 《农政全书》中有茶油可疗痔疮、退湿热的记录; 《纲目拾遗》说, 茶油可润肠、清胃和解毒杀菌。在中国民间产茶油的地方,产妇坐月子时,还会喝用茶油煮的鲫鱼汤。茶油制作月子餐: 月子鸡- 茶油米酒鸡主料: 鸡半只、姜 30克配料: 清水 5 碗、茶油 3 汤匙、米酒半瓶做法:1、将鸡洗净去内脏,切 1/2 只备用。2、把鸡斩成 3 公分大的块状, 姜切片备用。 3 、用 3 汤匙的茶油热锅后,加入姜片爆香。 4 、将鸡块倒入锅内翻炒数下。 5 、加入 5 碗清水及半瓶米酒于锅内。 6 、用中火焖煮至熟透即起锅。营养价值: 活血、祛风、催奶,是产妇月子中的好食谱。茶油花生猪脚汤原料: 带红衣花生 200 克,猪蹄 2 个。辅料: 茶油 15 克,姜片 10 克,大蒜 4 瓣,盐 4 克,料酒 15 克。做法: 准备: 花生洗净,泡在盐水中,浸泡 2~3 小时;猪蹄洗净后,斩成块。做法: 1. 锅中倒入凉水, 将猪蹄块放入, 大火加热至水沸, 煮约 10 分钟, 至其血沫完全渗出, 捞出沥干。 2. 净锅中放入茶油,然后将猪蹄爆炒,加水适量,花生洗净,一齐置瓦锅内,文火煮至猪脚熟,调味,饮汤食肉。注意 1 、忌食生冷、寒凉之品及浓茶、麦乳精。 2. 猪蹄在购买时可以让销售人员代为斩块,如果自己弄的话,先从猪蹄的中间纵向劈开,再横向切成均匀的块,注意要从骨节缝隙间处下刀。特色: 花生性平, 味甘, 善补肺气, 又能润沸, 有润燥降火的作用, 秋季食花生符合季节养生原则,而且此时也是花生新鲜上市的季节。北京茶油鸭: 配料: 当年活母鸭一只(重约 1800 克)。绍酒 30 克、生鸭油 30 克、鸡清汤 100 克、花椒 5 克、精盐 10 克、葱 25 克、姜 25 克、白糖 15 克、饴糖 15 克、茶籽油 15 克、花生油 150 0 克(实耗油 125 克)。特色: 此菜运用外炸内煮的特殊加热方法, 使原料不失去间质水和脂肪、成菜既保持了原汁原味,又使鸭皮干香操作: 将鸭宰杀洗净, 从右翅下开口取出内脏, 洗净沥干。用带节的细竹管塞入鸭肛门( 有节的一头在鸭体内) ,再从开口处放入绍酒、生鸭油、鸡清汤、花椒、精盐及葱姜,用揉成球形的皮纸堵塞住开口处。用细麻绳在鸭肩以上 3 厘米处扎实。再把鸭头扭转与鸭肩平行,再用细麻绳将鸭头与鸭翅一起扎实。水锅上火烧沸, 用沸水烧烫鸭身, 待鸭皮绷紧。捞出晾于。将饴糖、白糖、绍酒用热水溶解调匀。在鸭身上均匀抹上层饴糖水,将鸭挂通风处吹晾 3 小时。锅置火上, 放入花生油, 将鸭放入锅内, 待油温升至六成热(约 150 ℃)时,